黑麦葡萄干面包

“这是一款低油无糖的面包，甜味来自葡萄干，既可以搭配蔬菜吃，也可以涂抹草莓口味的奶酪。”
所属分类： 烘焙   老人   下午茶   酒席  

黑麦葡萄干面包的用料

主料

高粉 250克 高粉 250克

辅料

脱脂奶粉 5克 脱脂奶粉 5克
橄榄油 7克 橄榄油 7克
酒渍葡萄干 70克

黑麦葡萄干面包的做法

#黑麦葡萄干面包的做法图解2

步骤1

除葡萄干外的所有材料放入面包机桶中
#黑麦葡萄干面包的做法图解3

步骤2

个和面程序，面团能拉出较厚的膜
#黑麦葡萄干面包的做法图解4

步骤3

酒渍葡萄干用厨房纸吸掉大部分液体，葡萄干一直浸泡在朗姆酒中，随用随取
#黑麦葡萄干面包的做法图解5

步骤4

葡萄干包入面团中，揉匀即可
#黑麦葡萄干面包的做法图解6

步骤5

面团收圆后放回面包机桶中，室温下进行一发
#黑麦葡萄干面包的做法图解7

步骤6

一个半小时左右，面团发酵到位
#黑麦葡萄干面包的做法图解8

步骤7

取出面团，稍作按压排气，分割为均等的6份，滚圆~松弛15分钟
#黑麦葡萄干面包的做法图解9

步骤8

取松弛后的面团，压扁~擀长，自上往下卷成橄榄形，捏紧收口处
#黑麦葡萄干面包的做法图解10

步骤9

依次做完全部面团，放入烤盘中，室温下进行二发，面团上盖保鲜膜
#黑麦葡萄干面包的做法图解11

步骤10

二发后的面团，表面划刀口，筛高粉
#黑麦葡萄干面包的做法图解12

步骤11

放入已预热200度的烤箱中，烤15分钟左右，到时取出

黑麦葡萄干面包的烹饪技巧


乳清是过滤酸奶做芝士的副产品，面团的含水量较大，全程需要用手粉。 -使用的厨具：电烤箱

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