金丝沙拉凤尾虾

“一款口感很丰富的菜肴，香脆的土豆丝下面是酸甜可口的沙拉酱，鲜嫩的虾肉被一层脆皮包裹，丰富的层次口感，带给你美妙的享受。”
所属分类： 海鲜  

金丝沙拉凤尾虾的用料

主料

沙虾 300克 沙虾 300克
色拉酱 60克 色拉酱 60克
柠檬汁 几滴 柠檬汁 几滴
面粉 50克 面粉 50克
吉士粉 10克 吉士粉 10克

金丝沙拉凤尾虾的做法

#金丝沙拉凤尾虾的做法图解2

步骤1

把2个土豆刨去外皮。
#金丝沙拉凤尾虾的做法图解3

步骤2

切成均匀的细丝。
#金丝沙拉凤尾虾的做法图解4

步骤3

放入油锅炸成金黄色的土豆松，放在餐巾纸上吸去油分。
#金丝沙拉凤尾虾的做法图解5

步骤4

选用新鲜的沙虾【也称小对虾】。
#金丝沙拉凤尾虾的做法图解6

步骤5

剥去头壳，留下尾巴，剥成凤尾虾仁。
#金丝沙拉凤尾虾的做法图解7

步骤6

背部开刀去除下线，加少量的盐和淀粉上浆。
#金丝沙拉凤尾虾的做法图解8

步骤7

面粉、淀粉、吉士粉混合，加一个鸡蛋和适量的水调成稀糊，再加2克泡打粉调匀。
#金丝沙拉凤尾虾的做法图解9

步骤8

浆好的凤尾虾在淀粉中滚一下，裹上一层粉，这样更容易挂糊。
#金丝沙拉凤尾虾的做法图解10

步骤9

然后再放入面糊中裹一层脆皮糊。
#金丝沙拉凤尾虾的做法图解11

步骤10

放入4成左右的油温里炸熟。
#金丝沙拉凤尾虾的做法图解12

步骤11

炸至金黄色，外皮发脆捞出。
#金丝沙拉凤尾虾的做法图解13

步骤12

色拉酱和炼乳混合，加几滴柠檬汁搅拌均匀，酸甜清香，非常可口。
#金丝沙拉凤尾虾的做法图解14

步骤13

炸好的凤尾虾裹一层复合酱。
#金丝沙拉凤尾虾的做法图解15

步骤14

再放入土豆丝中裹上一层香脆的土豆松。
#金丝沙拉凤尾虾的做法图解16

步骤15

点缀装盘。

金丝沙拉凤尾虾的烹饪技巧


土豆丝要切的细而均匀，炸出的土豆松口感才会一致，不然粗的还没炸脆，细丝已经炸过火了。 -使用的厨具：炒锅

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