枸杞卤水豆腐

“制作豆腐已经有二年了，自己做的豆腐不但好吃还放心，从选材到制作都是全心全意的，世上也只有自己才会对自己的饮食这么上心了，所以我尽量能自己做的都亲自做，即享受了美味还享受了制作的过程。今天首次尝试用枸杞打汁做了个彩色的豆腐，最后成品的颜色不是很黄，但是味道不错，而且营养更加丰富了，有兴趣的可以一试。 以前做一次豆腐都是要抓狂的节奏，因为料理机杯子太小了，一斤黄豆要分十几二十次打豆浆，如今有了破壁机，2升容量的杯子可算是能满足我做豆腐的心愿了，一斤黄豆四次就打好了，又快打得还特别细腻，非常赞。”
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枸杞卤水豆腐的用料

主料

黄豆 500g

辅料

枸杞 50g 枸杞 50g
清水 适量

枸杞卤水豆腐的做法

#枸杞卤水豆腐的做法图解2

步骤1

将500克黄豆挑一下杂质洗干净用冷水浸泡一晚
#枸杞卤水豆腐的做法图解3

步骤2

泡好的黄豆分成四份，每份加1300毫升水放入破壁机料杯内。
#枸杞卤水豆腐的做法图解4

步骤3

用五谷档打磨一次
#枸杞卤水豆腐的做法图解5

步骤4

然后将打好的豆浆倒入棉布口袋里过滤豆渣，我用的蒸锅，锅里放一个屉，屉上放棉布口袋。
#枸杞卤水豆腐的做法图解6

步骤5

最后一次打豆浆时加入用温水浸泡了20分钟的50克枸杞一起打碎然后过滤掉豆渣。
#枸杞卤水豆腐的做法图解7

步骤6

豆浆煮开小火继续煮10分钟后关火
#枸杞卤水豆腐的做法图解8

步骤7

待豆浆晾到85度时就可以点盐卤了
#枸杞卤水豆腐的做法图解9

步骤8

盐卤和水按照百分之八的比例勾兑好放在矿泉水瓶内，点豆腐时加一点盐卤水就用勺子上下搅搅，一定少加多次慢慢加。
#枸杞卤水豆腐的做法图解10

步骤9

直到看到豆浆粘稠并且出现了絮状物就停止加盐卤水了，盖盖子静置20分钟。
#枸杞卤水豆腐的做法图解11

步骤10

豆腐模子上铺好打湿的棉布，然后用勺子将豆花舀入模子内。
#枸杞卤水豆腐的做法图解12

步骤11

棉布盖好豆花以后将豆腐模子的盖子盖好，上面压个重物，放置1小时左右。
#枸杞卤水豆腐的做法图解13

步骤12

最后将豆腐从模子里倒出来，然后去掉棉布，就可以切块烹饪了，也可以趁热切小块蘸汁食用。

枸杞卤水豆腐的烹饪技巧


1加盐卤水时一定要加一点就搅搅，看看豆浆的变化再加，千万别着急。2吃不完的豆腐用冷水浸泡放入冰箱。 -使用的厨具：蒸锅

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