东北菜东北人的豪爽——酱脊骨

“东北的菜大部分肉就是纯肉，蔬菜就是蔬菜，要么就是炖一锅，充分体现了性格上的特征，块够大，味儿够重，象酱骨头就是一个代表性的菜品，骨头可以用脊骨，也可以用棒骨。今天我做的是用脊骨。”
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东北菜东北人的豪爽——酱脊骨的用料

主料

脊骨 适量

辅料

葱 适量 葱 适量
姜 适量 姜 适量
盐 适量 盐 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
生抽 适量 生抽 适量
白糖 适量 白糖 适量

东北菜东北人的豪爽——酱脊骨的做法

#东北菜东北人的豪爽——酱脊骨的做法图解2

步骤1

脊骨切大小适中的段，洗净，用加了料酒与姜片的沸水焯去血沫。控水。
#东北菜东北人的豪爽——酱脊骨的做法图解3

步骤2

将料包准备好，用纱布包上。
#东北菜东北人的豪爽——酱脊骨的做法图解4

步骤3

锅内置清水煮沸，加入料包，煮二十分钟使水入味。再加入脊骨。
#东北菜东北人的豪爽——酱脊骨的做法图解5

步骤4

调入生抽、老抽、白糖，大火煮沸，转小火烧1.5-2小时，再根据自己口味调入适量盐，大火收汁。
#东北菜东北人的豪爽——酱脊骨的做法图解6

步骤5

最后加入一些葱花和香菜出锅即可。

东北菜东北人的豪爽——酱脊骨的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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