玉竹沙参炖乳鸽

“煲汤是中国人最传统的饮食习惯。随着现代生活质量的提高，注重采用药食植物原料炖汤、煲汤更趋于时尚。     秋天，要多喝汤，秋高物燥，要喝的是滋润的汤。     汤有很多种类，用太白粉勾芡出来的叫羹或者浓汤。     清汤则是清澈见底的汤，不见浮油和浑浊，这亦是汤之上品。      玉竹，慰心之食材，玉竹沙参，又是很和谐的配搭。再加几枚红枣在汤里。     枣，是起到调和作用的，如中成药里的甘草一般。”
所属分类： 热菜   家常菜   老人   夏季食谱   冬季食谱   宴客菜   午餐  

玉竹沙参炖乳鸽的用料

主料

乳鸽 1只 乳鸽 1只
红枣 适量 红枣 适量

辅料

山药 适量 山药 适量
莲子 适量 莲子 适量
白果 适量 白果 适量

配料

姜 大块 姜 大块
胡椒 少许

玉竹沙参炖乳鸽的做法

#玉竹沙参炖乳鸽的做法图解2

步骤1

乳鸽处理好，（为了吃起来更方便）剁小块。
#玉竹沙参炖乳鸽的做法图解3

步骤2

剁掉翅膀顶端和翅中翼尖。
#玉竹沙参炖乳鸽的做法图解4

步骤3

所有药食植物充分浸泡、清洗干净。
#玉竹沙参炖乳鸽的做法图解5

步骤4

鸽块放入砂锅中。
#玉竹沙参炖乳鸽的做法图解6

步骤5

加入800毫升冷水；大火煮开。
#玉竹沙参炖乳鸽的做法图解7

步骤6

撇净浮沫。
#玉竹沙参炖乳鸽的做法图解8

步骤7

加入玉竹等，大火煮开。
#玉竹沙参炖乳鸽的做法图解9

步骤8

调小火，慢炖20分钟。
#玉竹沙参炖乳鸽的做法图解10

步骤9

加入生姜、盐、继续炖10分钟。
#玉竹沙参炖乳鸽的做法图解11

步骤10

最后加入红枣，再炖15分钟，鸽肉炖熟，加入胡椒调好味。

玉竹沙参炖乳鸽的烹饪技巧


使用的厨具：砂锅

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