拔丝山药

“小孩子很爱吃甜食。拔丝做过几次都失败了。总结了经验，这次做拔丝山药，终于成功。主要把握朱两点，首先是熬糖的量要够用，每次觉得熬够了但总是少点，再就是掌握好熬糖火候。一起来看看我的拔丝山药吧。”
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拔丝山药的用料

主料

山药 400g

拔丝山药的做法

#拔丝山药的做法图解2

步骤1

山药去皮洗干净
#拔丝山药的做法图解3

步骤2

切成滚刀块。不要太大。
#拔丝山药的做法图解4

步骤3

炒锅烧油，油5分热的时候昂如山药块，炸，要不停翻动。炸到山药块表皮微皱，颜色变深就熟了，中火大约用了8分钟。
#拔丝山药的做法图解5

步骤4

捞出备用。
#拔丝山药的做法图解6

步骤5

炒锅刷干净，我用的是水熬糖。一小碗水，放入5汤勺白糖。
#拔丝山药的做法图解7

步骤6

要用铲刀不停滑动，白糖慢慢融化，最后成粘稠的淡褐色糖稀
#拔丝山药的做法图解8

步骤7

关火。倒入炸好的山药块，迅速翻炒盛出。

拔丝山药的烹饪技巧


白糖可以用油熬制。我用的是水，要熬到成淡褐色的粘稠糖稀，关火后马上放入山药块翻炒出锅。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 8   拔丝山药的做法步骤

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