五花肉炖藕块

“五花肉虽然好吃，但吃多也会腻，加点藕块，既能缓解油腻，又使口感和营养上更加丰富。”
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五花肉炖藕块的用料

主料

带皮五花肉 800克 带皮五花肉 800克

辅料

植物油 20克 植物油 20克
酱油 30克 酱油 30克
盐 适量

五花肉炖藕块的做法

#五花肉炖藕块的做法图解2

步骤1

带皮五花肉清洗干净，沥干水
#五花肉炖藕块的做法图解3

步骤2

切成2厘米宽的肉块
#五花肉炖藕块的做法图解4

步骤3

藕取适量，削外皮，清洗干净
#五花肉炖藕块的做法图解5

步骤4

切成大块
#五花肉炖藕块的做法图解6

步骤5

热锅凉油，放冰糖小火熬化
#五花肉炖藕块的做法图解7

步骤6

出现褐色时，炒糖色结束
#五花肉炖藕块的做法图解8

步骤7

迅速将肉块倒入锅中，中火翻炒出肉块中的油脂
#五花肉炖藕块的做法图解9

步骤8

待肉块紧缩变硬时，可将多余的油倒出，倒入一些料酒，酱油，大葱切段一同放入
#五花肉炖藕块的做法图解10

步骤9

待大葱出香味后，将藕块入锅中，同时撒入适量盐，藕块表面均匀上色
#五花肉炖藕块的做法图解11

步骤10

热水入锅，没过肉块和藕块，盖盖子，转小火焖炖
#五花肉炖藕块的做法图解12

步骤11

略微收汁，可关火
#五花肉炖藕块的做法图解13

步骤12

肉烂且筋道，藕糯而香甜
#五花肉炖藕块的做法图解14

步骤13

真的好诱人哪

五花肉炖藕块的烹饪技巧


用冰糖炒糖色，可以使肉块上色而且表面光亮 -使用的厨具：炒锅

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