酱牛肉

“酱牛肉是既简单又美味的下酒菜，口感筋道，香味十足，作料简单，只要时间够，谁都可以做出美味的酱牛肉来。有兴趣不妨试试吧。”
所属分类： 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   产妇   冬季食谱   午餐   名菜  

酱牛肉的用料

主料

牛腱子 1个

辅料

葱 适量 葱 适量
大料 适量 大料 适量
香叶 几片 香叶 几片
桂皮 适量 桂皮 适量
甜面酱 1大勺 甜面酱 1大勺
料酒 适量 料酒 适量
醋 适量 醋 适量
老抽 适量

酱牛肉的做法

#酱牛肉的做法图解2

步骤1

牛花腱肉用水浸泡去血水。
#酱牛肉的做法图解3

步骤2

洗净控干水分。
#酱牛肉的做法图解4

步骤3

水中加葱姜、大料、花椒、香叶、丁香3粒、桂皮
#酱牛肉的做法图解5

步骤4

一同煮开后捞出。
#酱牛肉的做法图解6

步骤5

料水晾凉后加入干黄酱搅匀成酱汤。
#酱牛肉的做法图解7

步骤6

再加入适量甜面酱
#酱牛肉的做法图解8

步骤7

和少许腐乳汁
#酱牛肉的做法图解9

步骤8

将牛腱肉放入，把酱汁抹匀，让肉的表面全部被酱汁覆盖。腌12小时以上，使其入味。
#酱牛肉的做法图解10

步骤9

捞出的作料包入料包。
#酱牛肉的做法图解11

步骤10

在腌制入味的牛肉中加红酒、
#酱牛肉的做法图解12

步骤11

料酒、醋、
#酱牛肉的做法图解13

步骤12

黄豆酱油、老抽
#酱牛肉的做法图解14

步骤13

葱切段，姜切片
#酱牛肉的做法图解15

步骤14

加适量水（没过牛肉）
#酱牛肉的做法图解16

步骤15

大火烧开，待汤开后捞去浮沫直到汤清，加糖、葱、姜、蒜和料包，转中小火加热2~3小时
#酱牛肉的做法图解17

步骤16

直到筷子能轻易扎透牛肉即可。视个人口味轻重加盐调味。将牛肉在汤汗中浸泡12小时以上。吃时捞出切片即可。酱汤烧开，滤去料包和杂质，放干净盆中，冷冻。下次即成老汤。

酱牛肉的烹饪技巧


1.酱牛肉最好选用牛花腱，筋和肉相间，吃起来口感筋道而不柴不烂。2.用酱汁把牛肉腌制过夜，可以使酱香渗进肉里，更加入味。 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

酱牛肉的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 17   酱牛肉的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜