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【kitty猫生日蛋糕】 --- 萌翻人的小可爱
“想想自己接触烘焙也三年时间了，刚开始的时候想，我要是能做出一个完美的戚风，那就好了。后来，戚风完美了，就想着做裱花蛋糕，当抹面都抹不完整的时候，我想，要是哪天能抹到自己满意，并且还会裱花就好了。果然，功夫不负有心人，抹面抹得能见人了，裱花也还行了。我又想，要是能做出各种各样孩子们喜欢的卡通蛋糕就好了，于是，我又开始为之努力，终于，原本就没有画画细胞的我，也能做出自己喜欢得不得了的卡通图案了。其实很多事情，我们觉得很难，但是只要用心去做了，总有一天，会达到自己的目标。过程是辛苦的，成果是感人的，付出之后得到的，更加有价值。做卡通蛋糕的时候，我一般是抹完面，先用牙签在上面点上一些小点，来控制整体的图案大小以及位置安排。然后轻轻的把点点们连起来，画成自己想要的图案的轮廓，如果有的地方画得不好，需要修改的话，就稍微重一点点，这样可以防止在裱花的时候看错线条。这个kitty猫生日蛋糕，我用草莓做了蝴蝶结、用葡萄做了眼睛，用芒果做了嘴巴，这样既解决了色彩的事情，也让整个画面看起来更加的立体与生动。”
所属分类：
烘焙
蛋糕
【kitty猫生日蛋糕】 --- 萌翻人的小可爱的做法
步骤1
先制作戚风蛋糕。蛋黄中加入15克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀。
步骤2
加入牛奶搅拌均匀。
步骤3
把低筋面粉入蛋黄里。
步骤4
用橡皮刮刀按不规则方向上下翻拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用。
步骤5
蛋白里挤入几滴柠檬汁（配方外），用电动打蛋器低速搅拌至起大泡。
步骤6
加入10克细砂糖。
步骤7
中速打发至蛋白呈较浓绸的状态，第2次加入10克白糖。
步骤8
继续搅打至蛋白出现纹路，第3次加入10克白糖。
步骤9
打发至关掉电源，提起打蛋器，上面会出现较软的尖角，这样的状态是湿性发泡，一般做蛋糕卷时，打发到这样的程度即可。
步骤10
再继续搅打一下，关掉电源，提起打蛋器，上面会出现直挺的小尖角，这时候已经是硬性发泡了。
步骤11
取三分之一的蛋白糊，加入蛋黄糊里。
步骤12
用橡皮刮刀轻盈、快速的切拌均匀，翻拌的时候不要画圈圈，以免消泡。
步骤13
把搅拌好的蛋黄糊，倒入剩余的三分之二的蛋白里。
步骤14
再次轻盈、快速的切拌均匀，成蛋糕糊。
步骤15
把搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，在桌子上震动几下，去掉里面的大气泡，然后放入预热好的烤箱，倒数第二层，130度烤半小时上色后，加盖锡纸再烤半小时。
步骤16
烤好的蛋糕取出倒扣，凉后脱模，放在蛋糕垫上，底部朝上。
步骤17
把蛋糕平均分成三片。
步骤18
克淡奶油加25克绵白糖，隔冰水打发。
步骤19
在最底下的蛋糕片上抹上适量奶油，这里不用抹光滑。
步骤20
铺上芒果丁和草莓丁。
步骤21
继续抹上一层奶油，盖住水果。
步骤22
放上第二片蛋糕片，抹上奶油。
步骤23
继续铺上一层水果。
步骤24
抹上一层奶油，盖住水果。
步骤25
放上最后一层蛋糕片。
步骤26
把蛋糕表面抹好。
步骤27
用牙签画好图案的轮廓，然后用黑色画出线条，最后填充其他色彩即可。【kitty猫生日蛋糕】 --- 萌翻人的小可爱的烹饪技巧
诗心片语：1：蛋白的打发最关键，打至蛋白呈干性发泡的时候，关掉打蛋器，提起来，打蛋器上和蛋白表面提起的那个部位，会有明显、挺直的尖角，如果那个尖角是软的、弯曲的，那应该还没打发到位。2：在拌蛋黄糊以及最后蛋白蛋黄相混合的时候，尽量轻巧而快速。3：烤制的时间以供参考，具体时间要依据自家烤箱而定。4：我放的是中下层，后期没盖锡纸，蛋糕上色也不会过重。如果是放在中层烤，蛋糕后期涨发以后，离上面的电热管比较近，温度较高，所以要记得盖锡纸。5：打发蛋白时加入几滴柠檬汁或白醋，这样打发的蛋白性质更稳定。6：如果是先拌好蛋黄糊的，在打发好蛋白以后，最好再次把蛋黄糊翻拌一下才开始混合；如果是先打发蛋白的，打发好以后放进冰箱冷藏着，再拌蛋黄糊，然后混合。7：在制作卡通蛋糕的时候，先用牙签在抹好奶油的蛋糕面上画出图案到轮廓，然后进行装。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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