蒜苔炸酱 ♥硬汉蒜苔～5

“炸酱面酱的「酱料」分量，下重手些适合拌面，分量少些就当成一道菜，丰俭由人。懒鬼如我，通常第一餐当菜，之后就拿来拌面(添点油膏)，蒜苔是不会出水软化的蔬菜喔！”
所属分类： 私房菜  

蒜苔炸酱 ♥硬汉蒜苔～5的用料

主料

蒜苔 200g 蒜苔 200g
豆干 4片 豆干 4片
姜 3片

辅料

料酒 1大匙 料酒 1大匙
甜面酱 1大匙 甜面酱 1大匙
盐 适量

蒜苔炸酱 ♥硬汉蒜苔～5的做法

#蒜苔炸酱 ♥硬汉蒜苔～5的做法图解2

步骤1

蒜苔切丁，豆干切细，姜蒜切末
#蒜苔炸酱 ♥硬汉蒜苔～5的做法图解3

步骤2

起油锅放入绞肉炒熟炒散，下姜蒜末爆香，呛入一圈米酒
#蒜苔炸酱 ♥硬汉蒜苔～5的做法图解4

步骤3

放入豆干拌炒至外层焦黄，将锅内炒料铲至外圈
#蒜苔炸酱 ♥硬汉蒜苔～5的做法图解5

步骤4

炒锅中央留一圈，放入豆瓣酱、甜面酱炒略干，再与炒料拌匀
#蒜苔炸酱 ♥硬汉蒜苔～5的做法图解6

步骤5

加入蒜苔丁&少许水拌炒
#蒜苔炸酱 ♥硬汉蒜苔～5的做法图解7

步骤6

炒至水分收干起锅，开动。

蒜苔炸酱 ♥硬汉蒜苔～5的烹饪技巧


♥ 炸酱的口味利用豆瓣酱(辣or不辣)&甜面酱组合，各家比例不同，混合后酱香浓郁。 -使用的厨具：炒锅

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