无油可可戚风

“可可粉买来很久了，除了做巧克力糯米糍之外几乎没用过，网上学了可可戚风，也算是消耗可可粉的良策”
所属分类： 烘焙   儿童   早餐   戚风蛋糕  

无油可可戚风的用料

主料

可可粉 15g 可可粉 15g
糖粉 40克 糖粉 40克

辅料

热水 80克 热水 80克
蛋白 2个

无油可可戚风的做法

#无油可可戚风的做法图解2

步骤1

取可可粉15克
#无油可可戚风的做法图解3

步骤2

加入热水搅拌均匀
#无油可可戚风的做法图解4

步骤3

筛入低粉
#无油可可戚风的做法图解5

步骤4

稍微拌匀
#无油可可戚风的做法图解6

步骤5

将蛋黄加入可可面糊，搅匀至无颗粒
#无油可可戚风的做法图解7

步骤6

蛋清加柠檬汁低速打发至体积增大
#无油可可戚风的做法图解8

步骤7

加一半的细砂糖，继续打发
#无油可可戚风的做法图解9

步骤8

打发至如图状态，这时的蛋白霜比较柔软容易和蛋黄糊拌匀
#无油可可戚风的做法图解10

步骤9

分次将蛋白霜与可可蛋黄糊拌匀
#无油可可戚风的做法图解11

步骤10

拌匀的蛋糕糊细腻有光泽，倒入6寸活底圆模，震出大气泡。
#无油可可戚风的做法图解12

步骤11

送进烤箱，中下层125度，烤焙55-60分钟，低温烤焙的蛋糕比较细腻
#无油可可戚风的做法图解13

步骤12

烤焙结束，出炉震出热气，倒扣放凉

无油可可戚风的烹饪技巧


使用的厨具：搅拌机、电烤箱

上传我做的这道菜

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