粉蒸排骨

“年也过完了，孩子们也上学了。我们的生活也开始步入正轨了。回老家过年的日子幸福且忙乱，每天都做饭却没有机会拍过程。如今总算是过完年了，按部就班开始新的一年吧。去市场看到排骨很新鲜忍不住买了些，其实刚过完年不该再吃肉的，已经胖了好几斤。用米粉蒸来吃的，少了一些油腻。这里附上一个简单的自制米粉的方法。这种蒸肉的米粉在大超市是可以买到的，无奈我住的这里买不到米粉，只好自己来做。方法也不难，多做点存起来也不会坏，下次做个粉蒸五花肉。排骨要选肋排，不能用大排来做。”
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粉蒸排骨的用料

主料

猪肋排 500克 猪肋排 500克
香叶 2片 香叶 2片
料酒 2大勺 料酒 2大勺

辅料

大米 200克 大米 200克
花椒 适量 花椒 适量
蚝油 1大勺 蚝油 1大勺

粉蒸排骨的做法

#粉蒸排骨的做法图解2

步骤1

排骨提前洗净，用凉水浸泡1个小时，去除多余血末。浸泡好的排骨捞出控干多余水分。
#粉蒸排骨的做法图解3

步骤2

倒入老抽，生抽，蚝油，白糖，姜粉，料酒。
#粉蒸排骨的做法图解4

步骤3

用筷子拌匀，使排骨都沾上调料。腌制一个小时以上。
#粉蒸排骨的做法图解5

步骤4

准备大米和香料。
#粉蒸排骨的做法图解6

步骤5

把大米和所有香料倒入锅中，中火不停翻炒。喜欢辣的可以放入干辣椒一同翻炒。
#粉蒸排骨的做法图解7

步骤6

炒到米粒微微发黄即可。
#粉蒸排骨的做法图解8

步骤7

把炒好的米粒和香料一同放入料理机打成粉末。
#粉蒸排骨的做法图解9

步骤8

这就是蒸肉的米粉了。
#粉蒸排骨的做法图解10

步骤9

把米粉倒入腌好的排骨中。
#粉蒸排骨的做法图解11

步骤10

搅匀，使排骨均匀沾满米粉。
#粉蒸排骨的做法图解12

步骤11

把排骨码在碗中。上火，中火隔水蒸一个小时左右即可。
#粉蒸排骨的做法图解13

步骤12

成品图。

粉蒸排骨的烹饪技巧


1.因为老抽生抽蚝油都是咸的，所以不用再放盐。2.最少蒸一小时，最后打开锅盖，看看骨肉分离了就差不多了。如果用高压锅会更节省时间。4.米粉可以多做一点存起来，不会坏。 -使用的厨具：蒸锅

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