酱香锅塌豆腐

“这道菜原来是锅塌豆腐我加了面酱在里面，就变成酱香的。在制作过程中用微火慢慢让酱味渗入，每一口都能做到滋味足。”
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酱香锅塌豆腐的用料

主料

北豆腐 适量 北豆腐 适量
全蛋液 适量 全蛋液 适量
姜 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
辣酱 1大勺 辣酱 1大勺

酱香锅塌豆腐的做法

#酱香锅塌豆腐的做法图解2

步骤1

准备好调料。
#酱香锅塌豆腐的做法图解3

步骤2

把葱姜切成小米粒。豆腐切成长约4厘米，宽约3厘米，宽约1厘米厚的片。
#酱香锅塌豆腐的做法图解4

步骤3

放到容器中加入葱、姜、盐、料酒，小心用手弄匀。腌制5分钟。
#酱香锅塌豆腐的做法图解5

步骤4

把豆腐沾上均匀地沾上面粉。
#酱香锅塌豆腐的做法图解6

步骤5

然后放到蛋液中裹上蛋液。
#酱香锅塌豆腐的做法图解7

步骤6

锅中入油，烧到六成热，中火豆腐炸约2分钟成金黄色捞出备用。
#酱香锅塌豆腐的做法图解8

步骤7

油倒出后，锅中加入适量的水入辣面酱拌匀。
#酱香锅塌豆腐的做法图解9

步骤8

加入豆腐微火慢煨到只留一点底汤，出锅前点入香油即可。

酱香锅塌豆腐的烹饪技巧


1、面酱有辣的和甜的，可以根据自己口味调节。2、腌制豆腐时不要放太多的盐，因为酱是咸的。 -使用的厨具：不粘锅、平底锅

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/ 9   酱香锅塌豆腐的做法步骤

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