小鲫鱼汤

“老公与朋友去郊区大河钓鱼，守了半天没有钓到一条鱼，无奈，又不想空手回来，就向存包大河的老头买了几斤的小鱼回来。别看这些鲫鱼小，因为是在大河的自然环境中长大的，味道很鲜美。”
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小鲫鱼汤的用料

主料

小鲫鱼 300克

辅料

油 适量 油 适量
盐 适量 盐 适量
葱 适量 葱 适量

小鲫鱼汤的做法

#小鲫鱼汤的做法图解2

步骤1

小鲫鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干。
#小鲫鱼汤的做法图解3

步骤2

锅里油热，放入鲫鱼
#小鲫鱼汤的做法图解4

步骤3

两面煎透，盛出。
#小鲫鱼汤的做法图解5

步骤4

取汤锅，放入鲫鱼
#小鲫鱼汤的做法图解6

步骤5

加适量清水，姜，葱，料酒，
#小鲫鱼汤的做法图解7

步骤6

大火煮开5分钟，中火炖至鱼汤浓郁，加些盐，
#小鲫鱼汤的做法图解8

步骤7

加些胡椒粉，撒些葱即可.

小鲫鱼汤的烹饪技巧


1.做鱼汤的鱼要煎透再炖，鱼汤容易浓郁，发白.2.炖鱼汤要用大中火炖. -使用的厨具：煮锅

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