鱼香肉丝

“鱼香肉丝是川菜中一道著名的菜肴，微辣微甜，很是下饭。我曾经有个朋友就酷爱这道菜，每次必点的菜，可是我不太喜欢外面做的，觉得油和糖的量都太多，有点腻。于是在加操练起来，我做的这道鱼香肉丝，油少、糖少、配料稍微多，这样搭配营养更全面，很符合健康饮食观。做法有差异，适合自己的就是最好的，下面来分享我做的这道鱼香肉丝......”
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鱼香肉丝的用料

主料

里脊肉 200克 里脊肉 200克
青椒 一块 青椒 一块
干木耳 三朵

辅料

盐 适量 盐 适量
香油 适量 香油 适量
香醋 适量 香醋 适量
淀粉 适量 淀粉 适量
黑胡椒粉 少许 黑胡椒粉 少许
大蒜 三瓣 大蒜 三瓣
豆瓣酱 适量 豆瓣酱 适量

鱼香肉丝的做法

#鱼香肉丝的做法图解2

步骤1

准备好原材料，干木耳提前用凉水泡发
#鱼香肉丝的做法图解3

步骤2

里脊肉切成丝，加入少许盐、黑胡椒粉、适量香油、鸡蛋清、淀粉，抓匀待用
#鱼香肉丝的做法图解4

步骤3

鲜笋切成细丝
#鱼香肉丝的做法图解5

步骤4

木耳、胡萝卜、青椒切成丝
#鱼香肉丝的做法图解6

步骤5

生姜、泡椒切成丝，小葱葱白切成段，葱叶部分切成葱花，大蒜切成末，豆瓣酱剁细
#鱼香肉丝的做法图解7

步骤6

锅里说烧开，放入鲜笋丝烫一下待用
#鱼香肉丝的做法图解8

步骤7

锅烧热，放入适量油烧到6成热，放入少许蒜末爆香
#鱼香肉丝的做法图解9

步骤8

加入肉丝翻炒变色
#鱼香肉丝的做法图解10

步骤9

加入鲜笋丝、胡萝卜丝、青椒丝，一起翻炒至变色，出锅待用
#鱼香肉丝的做法图解11

步骤10

锅里再次加入适量油，加入蒜末和豆瓣酱，慢慢煸炒出红油
#鱼香肉丝的做法图解12

步骤11

加入姜丝、葱段、泡椒丝，加入适量生抽、香醋，少许白糖，翻炒出香味
#鱼香肉丝的做法图解13

步骤12

倒入先前炒好的肉丝混合材料，翻炒均匀
#鱼香肉丝的做法图解14

步骤13

出锅装盘，表面撒上葱花

鱼香肉丝的烹饪技巧


一、竹笋焯一下水可以减少草酸含量，而且口感更好一些；二、豆瓣酱比较咸，腌肉丝的时候要少放盐，后面的制作过程中也不要再放盐了。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 14   鱼香肉丝的做法步骤

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