六寸酸奶戚风蛋糕


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六寸酸奶戚风蛋糕的用料

主料

低筋面粉 51克 低筋面粉 51克
玉米油 24个

辅料

酸奶 35克 酸奶 35克

六寸酸奶戚风蛋糕的做法

#六寸酸奶戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

所有材料
#六寸酸奶戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

鸡蛋分离在两个无水无油的盆内
#六寸酸奶戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

蛋黄内加入10克白糖,玉米油和酸奶搅拌均匀
#六寸酸奶戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

过筛低筋面粉
#六寸酸奶戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

用刮刀上下搅拌均匀无颗粒
#六寸酸奶戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

蛋清打至出现泡泡加入三分之一的白糖
#六寸酸奶戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

打至顺滑在加入三分之一的白糖
#六寸酸奶戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

打至出现纹路在加入最后的白糖
#六寸酸奶戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

提前打蛋器出现这样的小三角说明打发到位
#六寸酸奶戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

挖三分之一的蛋白到蛋黄里
#六寸酸奶戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

用炒菜 方式拌匀
#六寸酸奶戚风蛋糕的做法图解13

步骤12

把搅拌好的蛋黄倒进蛋白内用炒菜的方式拌匀即可
#六寸酸奶戚风蛋糕的做法图解14

步骤13

磨具底部包个锡纸,可以很好的脱模
#六寸酸奶戚风蛋糕的做法图解15

步骤14

倒入磨具内
#六寸酸奶戚风蛋糕的做法图解16

步骤15

抹平,震几下,震出大气泡
#六寸酸奶戚风蛋糕的做法图解17

步骤16

烤箱提前预热,选择100度50分钟,我这个烤箱温度偏高很多的
#六寸酸奶戚风蛋糕的做法图解18

步骤17

烤好的蛋糕迅速取出,摔一下震出热气,然后马上倒扣在烤架上,凉了脱模
#六寸酸奶戚风蛋糕的做法图解19

步骤18

脱模后的样子
#六寸酸奶戚风蛋糕的做法图解20

步骤19

看内部组织

六寸酸奶戚风蛋糕的烹饪技巧


打好蛋白非常的关键 -使用的厨具:电烤箱

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