葱烧海参

“熬葱油花了点时间，因为这次泡了不少海参。所以应该还会出几道海参的食谱。敬请关注。”
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葱烧海参的用料

主料

海参 2只（已水发） 海参 2只（已水发）
姜片 适量

辅料

酱油 20克 酱油 20克
胡椒粉 少许 胡椒粉 少许

葱烧海参的做法

#葱烧海参的做法图解2

步骤1

材料备齐。
#葱烧海参的做法图解3

步骤2

发泡好的海参去沙嘴，洗净，焯水备用。留少量葱段和姜片备用。其他的葱切小段。
#葱烧海参的做法图解4

步骤3

将切好的葱段和姜片一起放入油锅中。
#葱烧海参的做法图解5

步骤4

以小火熬制30分钟左右。
#葱烧海参的做法图解6

步骤5

滤出葱油备用。
#葱烧海参的做法图解7

步骤6

锅烧热，加入少许葱油烧热。
#葱烧海参的做法图解8

步骤7

加入10克左右的白糖，炒成糖色后烹入酱油和黄酒。
#葱烧海参的做法图解9

步骤8

此时倒入海参，加少量水以大火烧开后放入剩余的姜片和葱段。
#葱烧海参的做法图解10

步骤9

等酱汁浓稠后，再以胡椒粉和糖调味。
#葱烧海参的做法图解11

步骤10

上盘前淋上葱油即可。

葱烧海参的烹饪技巧


最后下葱油的分量可根据个人口味调节，避免过油过腻。这道菜我是跟着杂志上学的，杂志上推荐的配酒是1998年份的库克香槟哦。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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