酸奶杯子蛋糕

“家里天天都有做酸奶，所以我喜欢用酸奶做蛋糕”
所属分类： 烘焙   蛋糕   纸杯蛋糕  

酸奶杯子蛋糕的用料

主料

葡萄干 40g 葡萄干 40g
无盐黄油 50g 无盐黄油 50g
低筋面粉 30g 低筋面粉 30g
酸奶 100g

酸奶杯子蛋糕的做法

#酸奶杯子蛋糕的做法图解2

步骤1

.备齐材料，葡萄干提前用温水泡软沥干水备用。
#酸奶杯子蛋糕的做法图解3

步骤2

.黄油隔水溶化，晾凉
#酸奶杯子蛋糕的做法图解4

步骤3

.分离出蛋黄与蛋白，蛋白装在无油克水的大碗里
#酸奶杯子蛋糕的做法图解5

步骤4

.黄油倒入酸奶中拌均匀
#酸奶杯子蛋糕的做法图解6

步骤5

.拌好的酸奶黄油液，倒入蛋黄中拌匀
#酸奶杯子蛋糕的做法图解7

步骤6

.加入过筛的粉类
#酸奶杯子蛋糕的做法图解8

步骤7

.拌成细腻的面糊
#酸奶杯子蛋糕的做法图解9

步骤8

.蛋白分3次加入白糖打发
#酸奶杯子蛋糕的做法图解10

步骤9

.打到湿性发泡状态，提起打蛋器可拉起面糊不掉落的长弯钩
#酸奶杯子蛋糕的做法图解11

步骤10

.取一半蛋白霜，倒入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀
#酸奶杯子蛋糕的做法图解12

步骤11

.再倒完剩下的蛋白霜，刮刀上下翻拌均匀
#酸奶杯子蛋糕的做法图解13

步骤12

.拌成细腻的面糊
#酸奶杯子蛋糕的做法图解14

步骤13

.面糊装入袋子，挤入杯子的三分一满，放几颗葡萄干
#酸奶杯子蛋糕的做法图解15

步骤14

.再把面糊挤入纸杯9九满。
#酸奶杯子蛋糕的做法图解16

步骤15

.放入预热好的烤箱，中层，140度 35分钟（原方子是用水浴法，160度 25分钟），表面上色后，插入牙签无面糊带出既可。
#酸奶杯子蛋糕的做法图解17

步骤16

……

酸奶杯子蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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