香辣酸菜肉片

“结合了水煮肉片和酸菜鱼的特点的香辣酸菜肉片，酸辣爽口，肉片滑嫩，开胃又下饭。”
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香辣酸菜肉片的用料

主料

猪梅花肉 200克 猪梅花肉 200克

辅料

干辣椒 15克 干辣椒 15克
蚝油 1汤匙 蚝油 1汤匙
玉米淀粉 半汤匙 玉米淀粉 半汤匙
油 适量 油 适量
料酒 适量

香辣酸菜肉片的做法

#香辣酸菜肉片的做法图解2

步骤1

准备好材料；
#香辣酸菜肉片的做法图解3

步骤2

瘦肉切薄片，加淀粉、盐、料酒和白胡椒粉拌均匀腌制30分钟；将肉放冰箱冷冻15分钟更好切~
#香辣酸菜肉片的做法图解4

步骤3

酸菜洗净切小片；
#香辣酸菜肉片的做法图解5

步骤4

干辣椒擦干净切段；姜切末；花椒洗净；
#香辣酸菜肉片的做法图解6

步骤5

锅中加适量油稍加热，放入一半的干辣椒和花椒爆出香味；
#香辣酸菜肉片的做法图解7

步骤6

加入酸菜和姜末炒出香味；
#香辣酸菜肉片的做法图解8

步骤7

用少许高汤调味料调了一大碗水加入锅中，烧开后调入蚝油和少量胡椒粉；可以直接用清水~
#香辣酸菜肉片的做法图解9

步骤8

将肉片一片一片加入煮至定型，然后倒进碗里；定型前不要翻动肉片~
#香辣酸菜肉片的做法图解10

步骤9

再起油锅加热，加入剩下的干辣椒和花椒炒出香味；
#香辣酸菜肉片的做法图解11

步骤10

倒在碗里的酸菜肉片上就可以了。

香辣酸菜肉片的烹饪技巧


1. 最好不要用里脊肉，买不到梅花肉可用前腿肉；2. 酸菜要选酸一点才好吃；3. 喜欢口味清淡点最后可不浇油，不过我觉得浇油更好吃。 -使用的厨具：煮锅

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