焦糖香蕉挞

“用老酸奶做了奶油奶酪，淡奶油也快到期了，所以找了个焦糖香蕉塔的方子！香蕉和焦糖很配哦！就是步骤有点复杂，材料看起来有点乱，请喜欢的亲照着步骤里的材料做好了！”
所属分类： 蛋糕  

焦糖香蕉挞的用料

主料

黄油1 60g 黄油1 60g
杏仁粉1 13g 杏仁粉1 13g
细砂糖2 20g 细砂糖2 20g
奶油奶酪 30g 奶油奶酪 30g
低筋面粉2 2g 低筋面粉2 2g
黄油 15g

辅料

细砂糖1 20g 细砂糖1 20g
低筋面粉1 67g 低筋面粉1 67g
盐2 0.5g 盐2 0.5g
细砂糖3 15g 细砂糖3 15g
香蕉 2根 香蕉 2根
细砂糖 60g

焦糖香蕉挞的做法

#焦糖香蕉挞的做法图解2

步骤1

塔皮：黄油60克，盐1克，细砂糖20克，香草籽一起搅打至颜色发白
#焦糖香蕉挞的做法图解3

步骤2

分次加入20克蛋液搅拌均匀
#焦糖香蕉挞的做法图解4

步骤3

杏仁粉13克，低粉67克，高粉17克混合筛入上面拌匀的黄油糊里，用刮刀拌匀
#焦糖香蕉挞的做法图解5

步骤4

和成面团放入保鲜袋，压扁冷藏松弛1小时
#焦糖香蕉挞的做法图解6

步骤5

塔皮松弛时，开始制作杏仁克林姆：黄油30克，细砂糖20克，盐0.5克一起搅拌至颜色发白
#焦糖香蕉挞的做法图解7

步骤6

分次加入25克蛋液拌匀
#焦糖香蕉挞的做法图解8

步骤7

筛入杏仁粉30克
#焦糖香蕉挞的做法图解9

步骤8

用刮刀压拌均匀这个就是杏仁克林姆，备用
#焦糖香蕉挞的做法图解10

步骤9

制作乳酪馅：软化的奶油奶酪30克和15克糖搅拌均匀
#焦糖香蕉挞的做法图解11

步骤10

加入蛋液24克搅拌均匀
#焦糖香蕉挞的做法图解12

步骤11

加入2克低粉拌匀
#焦糖香蕉挞的做法图解13

步骤12

加入淡奶油60克搅拌均匀
#焦糖香蕉挞的做法图解14

步骤13

乳酪馅做好了，备用
#焦糖香蕉挞的做法图解15

步骤14

冷藏后的塔皮从冰箱拿出，在案板上铺上保鲜膜，上面也铺上一层保鲜膜用擀面杖擀成模具的大小
#焦糖香蕉挞的做法图解16

步骤15

然后小心铺在模具上
#焦糖香蕉挞的做法图解17

步骤16

用擀面杖刮去多余的塔皮
#焦糖香蕉挞的做法图解18

步骤17

用钗子在塔皮上扎孔
#焦糖香蕉挞的做法图解19

步骤18

在塔皮上铺上锡纸压重物170度烤15分钟
#焦糖香蕉挞的做法图解20

步骤19

烤完拿出，稍放凉
#焦糖香蕉挞的做法图解21

步骤20

制作焦糖香蕉：香蕉切小段，我还对半切了，可以不对半切的
#焦糖香蕉挞的做法图解22

步骤21

锅中放入砂糖60克，用中火使它变成焦糖色
#焦糖香蕉挞的做法图解23

步骤22

加入15克黄油，改小火
#焦糖香蕉挞的做法图解24

步骤23

加入切好的香蕉段滚一圈
#焦糖香蕉挞的做法图解25

步骤24

然后加入朗姆酒，关火
#焦糖香蕉挞的做法图解26

步骤25

用勺子在底部抹上一层薄的杏仁克林姆
#焦糖香蕉挞的做法图解27

步骤26

排人焦糖香蕉
#焦糖香蕉挞的做法图解28

步骤27

隙缝内填满乳酪馅
#焦糖香蕉挞的做法图解29

步骤28

放入烤箱170度中层约40分钟，放凉即可

焦糖香蕉挞的烹饪技巧


这个方子我做了一大一小2个长方形塔材料表里看起来太复杂了，喜欢的亲看着步骤里的材料比较清楚！ -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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