台湾风半筋炖半肉 ♥ 炖牛肉 6

“台湾风牛肉面的汤底除了基本的牛大骨，口味可再细分为︰五香、豆瓣或西红柿香，挑一款喜欢的气味做主角，订做一款自家的私房美味。 ★一般当作菜肴的炖牛肉，汤不用多，只放牛肉即可。但如果要作为牛肉面汤，就需增加牛大骨熬制，以增汤量。”
所属分类： 热菜   汤羹  

台湾风半筋炖半肉 ♥ 炖牛肉 6的用料

主料

牛肋条 300g (或牛腩) 牛肋条 300g (或牛腩)
洋葱 1粒 洋葱 1粒
姜 1段 姜 1段

辅料

酱油 1/4杯 酱油 1/4杯
冰糖 1大匙

香料

豆瓣酱 2 大匙 豆瓣酱 2 大匙

台湾风半筋炖半肉 ♥ 炖牛肉 6的做法

#台湾风半筋炖半肉 ♥ 炖牛肉 6的做法图解2

步骤1

水滚川烫牛肋条去血水，待凉切小块；牛筋切小块，备用
#台湾风半筋炖半肉 ♥ 炖牛肉 6的做法图解3

步骤2

洋葱切碎；姜切片、大蒜拍裂切碎、胡萝卜去皮切小块； 西红柿切小块排盘，强微波3分钟撕去外皮 ★ 或外皮刻十字纹，滚水煮5分钟去皮。
#台湾风半筋炖半肉 ♥ 炖牛肉 6的做法图解4

步骤3

小火炒洋葱至焦黄，放入姜片
#台湾风半筋炖半肉 ♥ 炖牛肉 6的做法图解5

步骤4

下牛肉块翻炒，爆香西红柿酱&豆瓣酱
#台湾风半筋炖半肉 ♥ 炖牛肉 6的做法图解6

步骤5

放入红萝卜、去皮西红柿、牛筋、调料
#台湾风半筋炖半肉 ♥ 炖牛肉 6的做法图解7

步骤6

加水至淹过食材，大火烧滚改小火炖40分钟
#台湾风半筋炖半肉 ♥ 炖牛肉 6的做法图解8

步骤7

烫少许青花菜装饰，装盘上菜。
#台湾风半筋炖半肉 ♥ 炖牛肉 6的做法图解9

步骤8

口味搭配选择︰加西红柿酱/ 茄汁牛肉；或辣豆瓣酱/ 香辣牛肉；加五香香料包/ 五香牛肉。

台湾风半筋炖半肉 ♥ 炖牛肉 6的烹饪技巧


★ 卤牛筋很费时，习惯先预卤一锅牛筋(酱油+料酒+冰糖+卤包)，卤熟后分袋冷冻。想炖半筋半肉时，取一袋切块，跟牛肉一起下锅时间就会刚好。★ 生牛筋熬软卤透约需2小时，要提前牛肋条1小时下锅。 ★ 五香、豆瓣或西红柿，都很适合搭酱油洋葱汤底，也可彼此混搭。 -使用的厨具：煮锅

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