蕨粑炒腊肉

“蕨根生于大山中，是纯天然的绿色食品，即可入药又可食用，富含铁、锌、硒等多种微量元素及多种必需氨基酸，新鲜蕨根手工制作成蕨粑，是贵州遵义地区的一种特产。正好我家有送的自养自制的放心腊肉，配上山野蕨粑炒，香香糯糯的，蕨粑的外衣吸收了腊肉的咸香，别有一般风味。”
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蕨粑炒腊肉的用料

主料

腊肉 1块 腊肉 1块

辅料

姜 1块 姜 1块

蕨粑炒腊肉的做法

#蕨粑炒腊肉的做法图解2

步骤1

材料（腊肉原有黑黑的熏制层，早已洗涮分切好冰箱保存，用时沸水煮十分钟好）
#蕨粑炒腊肉的做法图解3

步骤2

腊肉切片，蕨粑切条，姜切片，葱切段
#蕨粑炒腊肉的做法图解4

步骤3

蕨粑条蒸两分钟，以免需要炒制长时间，粘连一起
#蕨粑炒腊肉的做法图解5

步骤4

锅中放少许水，入姜片、腊肉拔散煮，水干腊肉油就出了
#蕨粑炒腊肉的做法图解6

步骤5

腊肉炒至透明
#蕨粑炒腊肉的做法图解7

步骤6

入蕨粑，蕨粑超级容易粘连，把它摆开来，都粘上油就不粘了
#蕨粑炒腊肉的做法图解8

步骤7

入葱段就好
#蕨粑炒腊肉的做法图解9

步骤8

成品

蕨粑炒腊肉的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅、炒锅

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