佛卡夏

“佛卡夏在意式面包中属于橄榄油面团,是一款制作方法简单切极受欢迎的面包,带有微咸的口感,表面的香料根据自己的喜欢添加,可以用迷迭香、黑橄榄,也可以用大蒜、辣椒,吃的时候随意搭配,可搭配肉类,也可以搭配各色蔬菜沙拉。”
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佛卡夏的用料

主料

高粉 300克 高粉 300克
清水 200克

辅料

细砂糖 10克 细砂糖 10克
耐低糖干酵母 4克 耐低糖干酵母 4克
黑橄榄 适量 黑橄榄 适量

佛卡夏的做法

#佛卡夏的做法图解2

步骤1

把面粉、水、盐、糖、酵母、橄榄油全部刚入面包机桶中;
#佛卡夏的做法图解3

步骤2

个和面程序30分钟,面团打成这种程度就可以;刚换的一种高筋粉,筋性非常强;
#佛卡夏的做法图解4

步骤3

面团收圆继续放回纺报价桶中,进行一发,桶上盖块湿布;
#佛卡夏的做法图解5

步骤4

大约一个半小时,面团发酵到位;
#佛卡夏的做法图解6

步骤5

把面团直接倒在烤盘中,用手按压排气,慢慢的用手压向四周;
#佛卡夏的做法图解7

步骤6

盖上湿布静置10分钟,再次用手按压至与烤盘一样大;
#佛卡夏的做法图解8

步骤7

盖上湿布放置温暖的地方发酵,40分钟后,用手指在面团的表面插上洞,盖上湿布继续发酵40分钟;
#佛卡夏的做法图解9

步骤8

准备橄榄油,油里放入适量的干意式混合香料,黑橄榄切片;
#佛卡夏的做法图解10

步骤9

分钟后,面团已发酵到位,用刷子在面团表面刷上橄榄油,多刷点烤出来的好吃,橄榄油会流到刚才用手指插的洞里,没有关系,烤的时候会全部被面团吸收;
#佛卡夏的做法图解11

步骤10

把黑橄榄片插到面团上的洞里;
#佛卡夏的做法图解12

步骤11

烤箱预热180度,中层,20-30分钟;要根据自家的烤箱脾气定;
#佛卡夏的做法图解13

步骤12

烤好的面团取出,趁热在表面再刷上一层橄榄油,也可以不刷;
#佛卡夏的做法图解14

步骤13

吃的时候切块,我喜欢素菜,喜欢搭配蔬菜沙拉,配点各色奶酪,非常棒;

佛卡夏的烹饪技巧


我连烤2次,每次用不同的面粉比例,这次完全用高筋面粉,第二次掺加了普通面粉,感觉效果比全部是高粉的要好;扁面包无需像土司一样,需要高强度的筋性;整理以后会再发一次菜谱。 -使用的厨具:电烤箱

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