花生酱手撕面包

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

花生酱手撕面包的用料

主料

高筋面粉 350克	高筋面粉 350克
黄油 28克	黄油 28克
蛋液 28克	蛋液 28克
酵母 4克	酵母 4克

辅料

花生酱适量	花生酱适量
杏仁片适量	杏仁片适量

花生酱手撕面包的做法

步骤1

将除了黄油后所有的材料放入面包机中，选择一个和面的程序；

步骤2

10分钟后加入软化的黄油；

步骤3

搅拌好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，冷藏发酵到2.5-3倍大；

步骤4

发好的面团拍气后团成圆形，再盖上保鲜膜，饧上15分钟；

步骤5

将模具的内壁用黄油涂抹薄薄的一层；

步骤6

饧好的面团尽量擀成长方形；

步骤7

. 在面片表面涂抹一层薄薄的花生酱；

步骤8

用融化的黄油再在涂抹一遍；

步骤9

将涂抹好的面包片切成等宽的细长条；

步骤10

将它们跌放在一起，再切成等宽的面片；

步骤11

将折叠好的面片放入模具中；

步骤12

将烤箱设定在发酵档位上，再放入一碗开水，让它在温暖湿润的烤箱中发酵；

步骤13

当面团发酵到模具的八分满的时候，拿出来，表面上涂抹一层蛋液；

步骤14

再在表面撒些烘烤过的杏仁片；

步骤15

烤箱预热到180度，将它们放入进去，中下层，烘烤35分钟；

步骤16

约15分钟时在上面放层锡纸，以免上色过深，烘烤完成后拿出来放凉；

步骤17

带着它出发吧。

花生酱手撕面包的烹饪技巧

1. 采用后油法面包机和好面团后放入冰箱中低温发酵至2.5倍大，拿出来排气、整形，饧上15分钟；2. 饧好的面团擀成长方形面片，分别涂抹一层花生酱和黄油；再切成等宽的细长条，向上叠放在一起，切成等宽的小块；3. 将它们摆放在涂抹黄油的模具中，放入烤箱中发酵，记得要放上一碗开水，保持湿润的环境，直至到模具约八分满；4. 预热好180度的烤箱，中下层（烤箱温度根据自己的情况微调整），注意观察面包的上色情况，约15分钟后在面包上面盖层锡纸，以免上色过深。 -使用的厨具：面包机、电烤箱