酿苦瓜

“最近很爱挑战，很想把自己讨厌吃的那些食材做的很好吃的样子。而苦瓜一直是我研究的对象，哈哈。”
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酿苦瓜的用料

主料

苦瓜 1根 苦瓜 1根

辅料

盐 少量 盐 少量
生抽 适量 生抽 适量
豆豉 适量 豆豉 适量
淀粉 适量（勾芡用）

酿苦瓜的做法

#酿苦瓜的做法图解2

步骤1

材料备齐。豆豉洗净切末，五花肉剁成馅儿。
#酿苦瓜的做法图解3

步骤2

苦瓜切段去瓤。
#酿苦瓜的做法图解4

步骤3

肉馅加入盐、胡椒粉、生抽、白糖、少量豆豉末和虾皮搅拌均匀备用。
#酿苦瓜的做法图解5

步骤4

将腌过的肉馅填入苦瓜圈，肉馅尽量压紧。
#酿苦瓜的做法图解6

步骤5

锅中多放些油烧热。
#酿苦瓜的做法图解7

步骤6

油至四分热时，将填好肉馅儿的苦瓜下入锅中煎炸。双面煎炸至苦瓜皮微焦，两面金黄即可。
#酿苦瓜的做法图解8

步骤7

将煎炸好的苦瓜装盘。
#酿苦瓜的做法图解9

步骤8

将剩余的豆豉和虾皮炒香，略微勾芡成浓汁。
#酿苦瓜的做法图解10

步骤9

淋撒在苦瓜上即可。

酿苦瓜的烹饪技巧


煎炸的时候油可以略多一些，效果和口感会更好。如果担心油多，出锅时可先用厨房用纸略微将油沥干后再装盘。 -使用的厨具：炒锅

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