清明美食——螺蛳鱼汤

“大家都说，“清明螺、胜似鹅”，嘟妈听了也谗了，想起小时候最爱吃螺蛳了，那时候的螺蛳不用炒的，直接放酱油，盐，猪油清蒸。那个美味——鲜呀！还特别下饭，我饭都能多吃2碗呢！呵呵......周六上菜场，看到德清卖鱼的老板也在卖螺蛳，青青的壳，很大个，就一冲动买了很大一盆回来。回家才想起来，只有我一个人是消费主力。那就做2盆，一盆炒螺蛳，一盆螺蛳鱼汤。”
所属分类： 汤类   家常菜   汤羹   老人   清明  

清明美食——螺蛳鱼汤的用料

主料

螺蛳 200g 螺蛳 200g

辅料

春笋 一根 春笋 一根

配料

生姜片 适量 生姜片 适量
盐 适量 盐 适量
酒 适量 酒 适量

清明美食——螺蛳鱼汤的做法

#清明美食——螺蛳鱼汤的做法图解2

步骤1

螺蛳买回家，放进滤水筐里摩擦洗干净，洗个10几遍，直到洗出的水干净为止。
#清明美食——螺蛳鱼汤的做法图解3

步骤2

再把它养在盆里，放点色拉油和盐，养个半天，让它吐垃圾。
#清明美食——螺蛳鱼汤的做法图解4

步骤3

看，几个小时侯，吐出来的垃圾多吧。再剪去尾巴。
#清明美食——螺蛳鱼汤的做法图解5

步骤4

鲫鱼洗干净，各种材料切片。
#清明美食——螺蛳鱼汤的做法图解6

步骤5

起油锅，鲫鱼煎2面金黄，捞出。
#清明美食——螺蛳鱼汤的做法图解7

步骤6

锅里直接加笋片，胡萝卜片，生姜片，爆香。
#清明美食——螺蛳鱼汤的做法图解8

步骤7

倒进滚开水。再放进鱼，大火煮滚2分钟。
#清明美食——螺蛳鱼汤的做法图解9

步骤8

等汤变白了再放螺蛳进去。再煮滚，放盐，胡椒粉调味出锅。
#清明美食——螺蛳鱼汤的做法图解10

步骤9

汤跟牛奶一样的白，鱼和螺蛳2种河鲜混在一起，还有春笋和胡萝卜的鲜美，实在很美味，所以根本不用放鸡精了。这个菜味道清谈，鲜美。适合口味偏淡的人群，孩子喝汤不错的。

清明美食——螺蛳鱼汤的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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