香菇春笋炖鸡块


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香菇春笋炖鸡块的用料

主料

鸡 一只 鸡 一只
香菇 300克 香菇 300克
姜 适量 姜 适量
八角 适量 八角 适量
冰糖 一小把

辅料

老抽 一勺 老抽 一勺
盐 适量

香菇春笋炖鸡块的做法

#香菇春笋炖鸡块的做法图解2

步骤1

鸡剁成块后放入冷水锅中烧开焯水。
#香菇春笋炖鸡块的做法图解3

步骤2

将焯过水的鸡块捞出用冷水冲去血沫控干水分备用。
#香菇春笋炖鸡块的做法图解4

步骤3

葱切段，姜切片备用。
#香菇春笋炖鸡块的做法图解5

步骤4

锅内倒适量油，加入一小把冰糖。
#香菇春笋炖鸡块的做法图解6

步骤5

冰糖融化后放入花椒、八角、香叶炸香。
#香菇春笋炖鸡块的做法图解7

步骤6

倒入控干水分的鸡块翻炒上色。
#香菇春笋炖鸡块的做法图解8

步骤7

加入葱姜略做翻炒。
#香菇春笋炖鸡块的做法图解9

步骤8

加入老抽和生抽继续翻炒至鸡皮出油，变成晶莹微透明的状态。
#香菇春笋炖鸡块的做法图解10

步骤9

加入没过鸡肉的热水。
#香菇春笋炖鸡块的做法图解11

步骤10

大火将锅内的水烧开后撇去浮沫，调小火继续炖约一小时。（时间取决于鸡的肉质）
#香菇春笋炖鸡块的做法图解12

步骤11

鸡将近炖熟的时候将香港洗净掰成块。
#香菇春笋炖鸡块的做法图解13

步骤12

笋去皮切块。
#香菇春笋炖鸡块的做法图解14

步骤13

将笋放入锅中焯水后控干水分备用。
#香菇春笋炖鸡块的做法图解15

步骤14

鸡肉软烂后将香菇和笋放入锅中。
#香菇春笋炖鸡块的做法图解16

步骤15

加入适量盐调味。
#香菇春笋炖鸡块的做法图解17

步骤16

将蔬菜和鸡块翻炒均匀后，调大火收干汤汁后出锅。

香菇春笋炖鸡块的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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