粟米羹

“无意间在网上搜了一下粟米羹，说是北方特色吃法，不过猫的印象中，这道汤羹在港式茶餐厅里曾经是风靡一时的，那么它到底出处在哪呢？猫不清楚，但要说这粟米羹的味道却是印象非常深刻，金黄的玉米粒，香浓的玉米汤羹，面上漂浮着蛋花，葱花和芫荽花，清香四溢，喝一口下肚是那种滑滑润润的口感，这要归功于玉米粒打成浆汁再经过熬煮所产生的糊化作用，今天做做猫家里常吃的味道与大家分享。”
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咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

粟米羹的用料

主料

玉米粒 300克	玉米粒 300克
瘦肉 50克	瘦肉 50克
牛奶 100克	牛奶 100克
芫荽 1根

辅料

盐 1茶匙	盐 1茶匙
葛根粉 1汤匙

粟米羹的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

取三分之二的玉米粒加清水打成浆，余下一小部分玉米粒备用，瘦肉切末，加入盐，糖，胡椒粉，生粉腌制，鸡蛋打散，香葱，芫荽切碎。

步骤3

玉米浆与玉米粒入锅，加入清水，把泡发的瑶柱连水一起倒入锅内，开火煮。

步骤4

当锅内明显有浓稠的现象时，调味（盐，糖）

步骤5

瘦肉末倒入搅散。

步骤6

加入牛奶。

步骤7

葛根粉泡水后，一点点慢慢地倒入锅中。

步骤8

倒入蛋液搅成蛋花。

步骤9

最后洒上香葱与芫荽末即可上桌。

粟米羹的烹饪技巧

1.想要食材更丰富，可以再加入一些比如火腿、瑶柱、鸡丝等等食材，反正一切随自己家口味与喜好决定吧。2.因玉米粒本身就含有很多的淀粉质，在熬煮的过程中，慢慢地会释放出来，使得汤羹变得浓稠，所以最后的葛粉就视自家的口味而加入。3.这道汤羹做早餐也是非常棒的。4.瑶柱的量用的较大，因为家里就剩下这些。 -使用的厨具：汤锅