尖椒青皮

“此菜做法谨供爱辣一族参考尖椒青皮是我们这里饭店常见的一个小菜，是用咸鸭蛋炒青尖椒，因为太辣所以一般是在吃饭的时候才上。尖椒炒青皮一般的吃法是卷煎饼或着卷单饼吃，很少有人敢就着喝酒。把鸭蛋叫青皮是微山湖附近的叫法，鸭蛋的蛋壳有青颜色的，有白颜色的，一般是青颜色的居多。微山湖出莲藕、青皮、淡水鱼，但我比较喜欢的还是微山湖的青皮。微山湖的鸭子一般都是散养的，在微山湖游玩您会经常看见在芦苇荡里走路歪歪扭扭的鸭子，也常见散落在泥地里的鸭蛋。微山湖的鸭子一般是散养，这种散养的吃天然水泊里的小鱼小虾长大的鸭子，产的鸭蛋自然要鲜美异常。这种尖椒我们这里叫“望天猴”，以辣出名。“望天猴”是极富个性的辣椒：小而辣，辣而香。那种辣是直冲脑门的辛辣，吃几口就会辣的有没着没落的感觉，让你面色赤红，满头冒汗。把尖椒洗净后切碎，切的大小根据个人喜好而来，最好是切的大点，吃的时候如果嫌辣可以把辣椒扒拉到一边。”
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尖椒青皮的用料

主料

咸鸭蛋 适量

辅料

尖椒 适量

尖椒青皮的做法

#尖椒青皮的做法图解2

步骤1

青尖椒洗净，切碎。
#尖椒青皮的做法图解3

步骤2

锅里有热后放入姜丝炒香，把咸鸭蛋磕到锅里，翻炒。
#尖椒青皮的做法图解4

步骤3

因为咸鸭蛋的蛋黄经过腌渍，变得比较硬，需要用铲子把蛋黄研碎。等蛋黄变颜色后就把切好的辣椒倒入锅里，大火翻炒均匀即可。
#尖椒青皮的做法图解5

步骤4

把炒好的尖椒青皮用小勺子挖到准备好的薄饼上，卷好即可美美的满头冒汗的吃了。吃的时候建议手边准备好一杯凉开水，很有必要啊。

尖椒青皮的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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