排骨烩菜

“选用排骨红烧，炖至软烂加入各种蔬菜粉条一起炖，肉香而不腻，菜吸收了肉的香，吃馒头吃米饭，绝对下饭。”
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排骨烩菜的用料

主料

排骨 1000g 排骨 1000g
黄豆芽 0.5斤 黄豆芽 0.5斤
菜花 适量

辅料

干红椒 适量 干红椒 适量
八角 适量 八角 适量
大葱 适量 大葱 适量
盐 适量 盐 适量
老抽 适量 老抽 适量

排骨烩菜的做法

#排骨烩菜的做法图解2

步骤1

排骨洗净，热水中加料酒汆烫去浮沫
#排骨烩菜的做法图解3

步骤2

汆烫排骨的同时准备好葱姜蒜干红椒八角花椒
#排骨烩菜的做法图解4

步骤3

排骨汆烫熟捞出用凉水洗一遍，起油锅下适量白糖小火炒至融化
#排骨烩菜的做法图解5

步骤4

改成中火，加入排骨翻炒一会
#排骨烩菜的做法图解6

步骤5

加入刚才准备好的葱姜蒜干红椒八角花椒等一起翻炒，翻炒至排骨微黄
#排骨烩菜的做法图解7

步骤6

加入适量老抽上色，翻炒两分钟
#排骨烩菜的做法图解8

步骤7

加入两瓶啤酒，或者热水，1000毫升左右，水要完全没入排骨，先开大火烧开，然后转中小火炖
#排骨烩菜的做法图解9

步骤8

炖排骨的同时准备要加入的菜
#排骨烩菜的做法图解10

步骤9

土豆切滚刀块，菜花切成小朵，粉条和豆芽洗净
#排骨烩菜的做法图解11

步骤10

分钟以后用筷子插一下肉是否炖烂，如果还有点硬就继续炖
#排骨烩菜的做法图解12

步骤11

炖至汤汁剩下三分之一时加入土豆和豆芽，加入盐翻炒均匀
#排骨烩菜的做法图解13

步骤12

豆芽变软后加入菜花和红薯粉
#排骨烩菜的做法图解14

步骤13

炖至熟
#排骨烩菜的做法图解15

步骤14

加适量鸡精翻炒均匀即可出锅
#排骨烩菜的做法图解16

步骤15

装盘即可

排骨烩菜的烹饪技巧


1、用啤酒炖排骨不仅去异味，更增添香味2、先大火烧开然后中小火炖排骨更容易软烂 -使用的厨具：炒锅

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