茄汁肉丸焗土豆泥

“这是一道亦菜亦主食的美味料理。用土豆泥代替了传统的米饭或意面，不仅口感更加细腻，而且能够更好的吸附汤汁，焗烤后的味道自然也就会更好！酸甜咸鲜的茄汁肉丸酱，搭配香浓拉丝的奶酪，绝对让人停不了口！肉和蔬菜、奶酪的组合，营养也更加均衡。个人觉得，用它做为家宴的主食，会非常受欢迎！”
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茄汁肉丸焗土豆泥的用料

主料

土豆 2个 土豆 2个
牛肉丸 7~8个 牛肉丸 7~8个
杏鲍菇 适量 杏鲍菇 适量
芝士 适量（我用了马苏里拉芝士和陈年车打芝士） 芝士 适量（我用了马苏里拉芝士和陈年车打芝士）

辅料

食用油 少许 食用油 少许
现磨黑胡椒 适量 现磨黑胡椒 适量
盐 少许

茄汁肉丸焗土豆泥的做法

#茄汁肉丸焗土豆泥的做法图解2

步骤1

准备好各种食材；
#茄汁肉丸焗土豆泥的做法图解3

步骤2

土豆洗净，切块后放入锅中，加适量清水和少许盐，大火煮；
#茄汁肉丸焗土豆泥的做法图解4

步骤3

煮土豆的过程中，将杏鲍菇切小丁，一部分洋葱切末，培根切丁；
#茄汁肉丸焗土豆泥的做法图解5

步骤4

土豆煮至用筷子能够轻易的插进去就可以了；
#茄汁肉丸焗土豆泥的做法图解6

步骤5

取出煮好的土豆，沥干水分，趁热剥皮后用勺子碾压成泥，不需要太细腻；
#茄汁肉丸焗土豆泥的做法图解7

步骤6

锅中先放入培根丁，煸炒出香出油后，加入洋葱末和杏鲍菇丁，不停翻炒。如果油很少的话，可以适当再加一些食用油；
#茄汁肉丸焗土豆泥的做法图解8

步骤7

将蘑菇和洋葱炒软后，加入适量的现磨黑胡椒调味，然后加入土豆泥；
#茄汁肉丸焗土豆泥的做法图解9

步骤8

将各种食材混合均匀，土豆泥就做好了，放凉备用。这个土豆泥的量，是用不完的，剩下的直接吃的话也是非常好吃的哦；
#茄汁肉丸焗土豆泥的做法图解10

步骤9

将番茄切块，去皮不去皮看个人喜欢，剩下的洋葱切丝，蒜切末，一部分奶酪切丝；
#茄汁肉丸焗土豆泥的做法图解11

步骤10

锅中放入适量食用油，先放入肉丸，中小火煎至两面金黄，取出备用；
#茄汁肉丸焗土豆泥的做法图解12

步骤11

借着锅中剩下的底油，放入洋葱和蒜末，小火煸香；
#茄汁肉丸焗土豆泥的做法图解13

步骤12

洋葱变软后，加入番茄块，中火炒至番茄呈现糊状；
#茄汁肉丸焗土豆泥的做法图解14

步骤13

加入番茄酱，混合香草和现磨黑胡椒；
#茄汁肉丸焗土豆泥的做法图解15

步骤14

稍微翻炒一下，加入肉丸，炒匀；
#茄汁肉丸焗土豆泥的做法图解16

步骤15

加入之前切丝的那部分奶酪，至奶酪融化后关火备用；
#茄汁肉丸焗土豆泥的做法图解17

步骤16

预热烤箱200度。深一些的盘子中放入适量土豆泥；
#茄汁肉丸焗土豆泥的做法图解18

步骤17

放上炒好的茄汁肉丸酱；
#茄汁肉丸焗土豆泥的做法图解19

步骤18

将剩下的奶酪切丝切末；
#茄汁肉丸焗土豆泥的做法图解20

步骤19

均匀的铺在茄汁肉丸酱的表面；
#茄汁肉丸焗土豆泥的做法图解21

步骤20

预热结束后，将盘子送入烤箱，中层，上下火，190~200度，烘烤15分钟左右，至奶酪融化，边缘上色即可。出炉后撒少许芝士粉即可食用。

茄汁肉丸焗土豆泥的烹饪技巧


1. 土豆泥也可以直接煮熟压成泥，但是这样处理一下，味道会更好； 2. 番茄要选择成熟度比较高的，这样会比较容易炖烂，味道也好一些； 3. 调味料的选择，根据个人喜欢调整； 4. 具体的烘烤时间，根据烤箱情况调整，不过不要烤太久，奶酪烤的太干的话，影响口感。 -使用的厨具：电烤箱、炒锅

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