无比细腻轻乳酪蛋糕


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无比细腻轻乳酪蛋糕的用料

主料

低粉 60克 低粉 60克
细砂糖（蛋黄中） 20克 细砂糖（蛋黄中） 20克
黄油 50克 黄油 50克
牛奶 100克 牛奶 100克
细砂糖（蛋白中） 45克

无比细腻轻乳酪蛋糕的做法

#无比细腻轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤1

把椭圆模具压在油纸上，画出一样大小椭圆形，剪下来铺到模具中。
#无比细腻轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤2

黄油隔水融化备用。
#无比细腻轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤3

奶酪软化加糖，一个碗中加入热水，把奶酪碗坐上面隔水边加热，边用电打蛋器打发至细腻顺滑。
#无比细腻轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤4

搅拌好的奶酪蛋黄糊，一个个加入蛋黄，每次加入都充分搅拌均匀，直至把4个蛋黄全部加入拌匀。
#无比细腻轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤5

搅拌好的奶酪蛋黄糊。
#无比细腻轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤6

加入牛奶和5毫升柠檬，搅拌均匀。低粉和玉米淀粉混合过筛加入蛋黄糊中拌匀，加入融化的黄油拌匀。
#无比细腻轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤7

个蛋白入碗中加3毫升柠檬汁打至大泡加入15克糖，继续打发。
#无比细腻轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤8

打发至细泡加15克糖继续打发。
#无比细腻轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤9

打发至出现纹路加15克糖继续打发。
#无比细腻轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤10

打发至湿性发泡即可。
#无比细腻轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤11

蛋白分3次加入蛋黄糊中。
#无比细腻轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤12

每次加入蛋白都充分拌匀，不要画圈，以免面粉起劲儿。
#无比细腻轻乳酪蛋糕的做法图解14

步骤13

倒入模具中，震荡。
#无比细腻轻乳酪蛋糕的做法图解15

步骤14

烤盘注水，把模具放入。烤箱预热150度，把烤盘入烤箱倒数第二层烤60分钟，烤至表面金黄即可。
#无比细腻轻乳酪蛋糕的做法图解16

步骤15

口感轻盈，入口即化。

无比细腻轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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