把子肉

“鲁菜名肴把子肉真没吃过，有机会跟着老师学做一款把子肉，这是在姐家做的，呵呵！还真是露一手，全家人大赞呢！尤其是姐的小孙子从来不吃肥肉，这次自己吃了一大块，还木有吃够，再来一条，要求第二天还要吃这个把子肉。有滋有味，酥香软糯，肥而不腻，香气四溢，那汤泡饭真是一个香！难怪孩子那么喜欢！”
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把子肉的用料

主料

五花肉 1000g

辅料

葱姜 适量 葱姜 适量
甜面酱 20g 甜面酱 20g
花椒大料 适量 花椒大料 适量
肉桂 适量 肉桂 适量

把子肉的做法

#把子肉的做法图解2

步骤1

五花肉洗净
#把子肉的做法图解3

步骤2

切成1-2cm的长条块状
#把子肉的做法图解4

步骤3

取小碗，将生抽60g、甜面酱20g、绵白糖20g都倒入碗中
#把子肉的做法图解5

步骤4

将五花肉条置入一容器中，将调料与五花肉充分搅拌均匀，放入冰箱腌制2-4小时
#把子肉的做法图解6

步骤5

取一砂锅，葱段、姜片垫底
#把子肉的做法图解7

步骤6

将腌制好的肉摆放至葱、姜上，一层肉一层葱姜
#把子肉的做法图解8

步骤7

将调料置入锅中，将腌制时的调料汤汁和清水倒入砂锅中，没过肉即可
#把子肉的做法图解9

步骤8

盖上砂锅盖，大火烧开后，用湿手巾裹住砂锅盖，转小火炖制1小时即可
#把子肉的做法图解10

步骤9

OK！出锅装盘。

把子肉的烹饪技巧


1.可以用50g生抽，20g老抽，我不喜欢老抽，颜色太重，所以全部用了生抽。2.如果有炖肉的调料包，用一包取代肉桂、陈皮、花椒大料和香叶。 -使用的厨具：砂锅

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/ 10   把子肉的做法步骤

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