酥脆小麻花


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酥脆小麻花的用料

主料

低筋粉 250克 低筋粉 250克
色拉油 10克 色拉油 10克
水 110克

辅料

盐 1-2克 盐 1-2克
泡打粉 2克

酥脆小麻花的做法

#酥脆小麻花的做法图解2

步骤1

所有的材料合成面团，需醒面。
#酥脆小麻花的做法图解3

步骤2

我做的二个款式，套环做法，擀面杖擀成2mm-5mm的圆饼，切成4.5公分宽长条，二个条叠加一起。
#酥脆小麻花的做法图解4

步骤3

斜切菱形。中间切一刀。
#酥脆小麻花的做法图解5

步骤4

一头套进切得口里，抽出来。
#酥脆小麻花的做法图解6

步骤5

这是麻花做法，搓成细条，越细越好，
#酥脆小麻花的做法图解7

步骤6

做好的二种
#酥脆小麻花的做法图解8

步骤7

必须高温下锅，
#酥脆小麻花的做法图解9

步骤8

彭起后立即转小火，炸大概5-6分钟左右。
#酥脆小麻花的做法图解10

步骤9

套环

酥脆小麻花的烹饪技巧


必须油烧热大概要达到80度-100度左右才可以下锅，麻花才会遇高温迅速彭起，达到酥脆效果。彭起后转小火是防止表面炸黑，里面不熟现象，不然会导致外面焦，里面不熟凉透后哏。 -使用的厨具：不粘锅

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