【香糟鸡】

“话说我家这红如玛瑙般的酒糟，还是过年做糟鱼时特意留下一些的！色如玛瑙、味道醇厚，无论用来炒花蛤、蚬子、春笋、糟肉，亦或糟鸡糟鸭，味道都是一级棒!不知为何，过年时的酒糟会感觉特别特别的醇香，也许是因为制作时气温低的缘故，或者只是单纯的因为它是过年的东西，反正特别的宝贝它。每年，过年时节都会买很多酒糟，除了过年要做的福州糟鱼、炸糟鳗外，剩下的我都将它们分成若干份，存在冰箱冷冻室，待到春天，用它来入菜；在品尝美味的同时，亦可感受到｛年｝的温暖陪伴!”
所属分类： 热菜   本帮菜  

【香糟鸡】的用料

主料

嫩土鸡 1个 嫩土鸡 1个

辅料

料酒 2勺 料酒 2勺
生姜 2个 生姜 2个

【香糟鸡】的做法

#【香糟鸡】的做法图解2

步骤1

原料图
#【香糟鸡】的做法图解3

步骤2

鸡肉浸入冰水30分钟以上，漂去血水，洗净沥干。炒锅烧热，倒入少量的油润锅
#【香糟鸡】的做法图解4

步骤3

下鸡肉翻炒
#【香糟鸡】的做法图解5

步骤4

炒干水分(这一步很重要）至鸡肉出油，喷酒料翻炒均匀，盛起备用
#【香糟鸡】的做法图解6

步骤5

余油烧热，下葱姜爆香
#【香糟鸡】的做法图解7

步骤6

小火，下酒糟炒香
#【香糟鸡】的做法图解8

步骤7

倒入鸡肉，翻炒均匀(非常非常香哦)
#【香糟鸡】的做法图解9

步骤8

冲入热开水，与鸡肉持平
#【香糟鸡】的做法图解10

步骤9

加入冰糖
#【香糟鸡】的做法图解11

步骤10

转沙锅(可不换锅)滚开后，小火40分钟(根据鸡块大小)
#【香糟鸡】的做法图解12

步骤11

倒入炒锅，大火收汁即可
#【香糟鸡】的做法图解13

步骤12

油而不腻!
#【香糟鸡】的做法图解14

步骤13

成品欣赏
#【香糟鸡】的做法图解15

步骤14

一碗菜，搞定家里三个超级吃货。感动!

【香糟鸡】的烹饪技巧


使用的厨具：砂锅、炒锅

上传我做的这道菜

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