红烧狮子头

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红烧狮子头的用料

主料

猪肉 适量

辅料

鹌鹑蛋 适量 鹌鹑蛋 适量
面包糠 适量

配料

生抽 适量 生抽 适量
冰糖 适量 冰糖 适量
桂皮 适量 桂皮 适量

红烧狮子头的做法

#红烧狮子头的做法图解2

步骤1

准备食材。
#红烧狮子头的做法图解3

步骤2

鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。
#红烧狮子头的做法图解4

步骤3

肉打成肉泥。
#红烧狮子头的做法图解5

步骤4

马蹄去皮切末。
#红烧狮子头的做法图解6

步骤5

肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。
#红烧狮子头的做法图解7

步骤6

顺同一方面搅打上劲。
#红烧狮子头的做法图解8

步骤7

戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。
#红烧狮子头的做法图解9

步骤8

全部完成了。
#红烧狮子头的做法图解10

步骤9

锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。
#红烧狮子头的做法图解11

步骤10

炸至外表呈金黄色（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。
#红烧狮子头的做法图解12

步骤11

倒出锅内的油，在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐，大火煮开。
#红烧狮子头的做法图解13

步骤12

转小火30分钟左右至快收汁关火。

红烧狮子头的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 13   红烧狮子头的做法步骤

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