纯手工自制陕西粉蒸肉

“粉蒸肉（又名面面肉），为中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。以主料带皮花肉加稻米和其他调味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁，常以藕或者鲜土豆垫底，土豆什么料都不放，吃一口肉，来一口土豆，一荤一素那叫一个绝。”
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纯手工自制陕西粉蒸肉的用料

主料

土琵琶五花肉 适量 土琵琶五花肉 适量

辅料

蚝油 适量 蚝油 适量
自制蒸肉米粉 适量 自制蒸肉米粉 适量
白糖 适量 白糖 适量
白胡椒粉 适量 白胡椒粉 适量
蒜末 适量

纯手工自制陕西粉蒸肉的做法

#纯手工自制陕西粉蒸肉的做法图解2

步骤1

前天晚上将糯米洗净晾干
#纯手工自制陕西粉蒸肉的做法图解3

步骤2

配“三jiao”---八角、花椒、干辣椒少许
#纯手工自制陕西粉蒸肉的做法图解4

步骤3

平底锅加热烘炒
#纯手工自制陕西粉蒸肉的做法图解5

步骤4

颜色变金黄变小火继续
#纯手工自制陕西粉蒸肉的做法图解6

步骤5

有70%的米粒变金黄即可，然后在料理机里打碎 差不多5秒就可以，不用打的很末
#纯手工自制陕西粉蒸肉的做法图解7

步骤6

将上好的五花肉切块提前用生姜末、料酒腌制15分钟，然后放入白糖、生抽、老抽、自制花椒粉、白胡椒粉、耗油、蒜末拌匀，再腌制15分钟，然后放入盐、自制的蒸肉米粉搅拌均匀，干的话加少少许温开水。
#纯手工自制陕西粉蒸肉的做法图解8

步骤7

新鲜土豆去皮切滚刀状，土豆里什么料不放，平铺在盘底，将米粉肉倒在土豆上面，放入蒸锅蒸30分钟左右
#纯手工自制陕西粉蒸肉的做法图解9

步骤8

成品来了，再配个自制的泡椒。爱美的你还可以撒少许葱花，红绿白再加上粉蒸肉的颜色，那叫一个口水流啊。喜欢吃辣的你，那就直接咬一口红椒，再来一口肉，别忘了爽下口--清香的土豆。嘻嘻馋了没小伙伴们，行动起来吧，不会失望的！！！

纯手工自制陕西粉蒸肉的烹饪技巧


1、五花肉最好用精品五花肉，肥瘦相间口感不油腻2、土豆可以用南瓜、紫红署代替3、正宗的陕西回民的需要卤的牛肉，基本大同小异4、陕西人经常的吃法是荷叶馍加粉蒸肉，或者一小盘粉蒸肉一个小锅盔再来一碗他们秘制的茶水一起吃。 -使用的厨具：蒸锅、平底锅

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