蒜台炒瘦肉

“这道菜是我们家餐桌上一道比较常见的菜，屡吃不厌。每次炒菜我都会配上一些胡萝卜，主要是它的营养价值 而且颜色搭配起来也好看”
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蒜台炒瘦肉的用料

主料

瘦肉 根据自己喜好搭配 瘦肉 根据自己喜好搭配
胡萝卜 适量 胡萝卜 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
姜 适量 姜 适量
干辣椒 适量 干辣椒 适量
料酒 适量 料酒 适量
糖 少许

蒜台炒瘦肉的做法

#蒜台炒瘦肉的做法图解2

步骤1

猪瘦肉切丝
#蒜台炒瘦肉的做法图解3

步骤2

蒜台切段 加入盐腌制十分钟 加盐的目的是让蒜台更容易熟口感更好吃
#蒜台炒瘦肉的做法图解4

步骤3

准备少许胡萝卜切丝 青椒切丝 姜蒜切丝 干红辣椒切段
#蒜台炒瘦肉的做法图解5

步骤4

猪瘦肉加人淀粉 、酱油、料酒和少许盐腌制 ，淀粉腌制后的肉丝超出来很嫩
#蒜台炒瘦肉的做法图解6

步骤5

这个是腌制好后的样子
#蒜台炒瘦肉的做法图解7

步骤6

起一口干净的锅，放入油
#蒜台炒瘦肉的做法图解8

步骤7

待油慢慢升温加入肉丝快速翻炒
#蒜台炒瘦肉的做法图解9

步骤8

待肉丝微微变色马上关火，将肉丝盛出
#蒜台炒瘦肉的做法图解10

步骤9

锅入油放入姜蒜和干红辣椒煸炒
#蒜台炒瘦肉的做法图解11

步骤10

待辣椒变色放入胡萝卜丝
#蒜台炒瘦肉的做法图解12

步骤11

依次加入青椒丝翻炒几下
#蒜台炒瘦肉的做法图解13

步骤12

加入事先腌制好的蒜台快速翻炒
#蒜台炒瘦肉的做法图解14

步骤13

这个需要自己掌握火候，等蒜台六七分熟的时候放入事先炒好的肉丝然后加入盐和少许糖翻炒均匀
#蒜台炒瘦肉的做法图解15

步骤14

翻炒到肉刚刚熟透又不会太老的时候就可以出锅了，想要猪肉不老就要自己掌握火候了，最后倒入肉之后加入盐和糖翻炒半分钟左右就出锅，反正我是没什么时间观念，全凭感觉
#蒜台炒瘦肉的做法图解16

步骤15

出锅装盘
#蒜台炒瘦肉的做法图解17

步骤16

成品

蒜台炒瘦肉的烹饪技巧


热锅炒肉的时候最好放肉之后翻炒几下就出锅，不要等肉完全变色，要不然肉质会比较老，因为后面下肉炒的时候还要加盐和糖翻炒，如果之前肉已经熟透后面再炒出锅的时候肉就会比较老口感不够嫩滑，大家自己掌握哈，多试几次就能把握住了 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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