清真小菜“香炸芝麻羊肉”

“正月十五前夕买了一只羊腿尚未吃完，一直放在低温冷柜中速冻，今天用它做一款京味儿清真小菜，叫做“香炸芝麻羊肉”。具体做法如下；”
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清真小菜“香炸芝麻羊肉”的用料

主料

羊后腿肉 350克

辅料

白芝麻 15克

配料

孜然碎粒 2克 孜然碎粒 2克
辣椒粉 1克 辣椒粉 1克
鸡粉 1克 鸡粉 1克
酱油 15克 酱油 15克
玉米干淀粉 适量 玉米干淀粉 适量

清真小菜“香炸芝麻羊肉”的做法

#清真小菜“香炸芝麻羊肉”的做法图解2

步骤1

羊后腿肉、白芝麻、孜然碎粒、花椒粉、辣椒粉、腌炸粉、鸡粉、盐、酱油、黄酒、玉米干淀粉、烹调油。
#清真小菜“香炸芝麻羊肉”的做法图解3

步骤2

先把羊肉切成两厘米见方的肉丁。
#清真小菜“香炸芝麻羊肉”的做法图解4

步骤3

里面放花椒粉、孜然碎粒、辣椒粉、腌炸粉、白芝麻、盐、鸡粉和酱油，羊肉里再放入黄酒拌匀。
#清真小菜“香炸芝麻羊肉”的做法图解5

步骤4

最后撒入适量的干淀粉用手反复的抓匀。
#清真小菜“香炸芝麻羊肉”的做法图解6

步骤5

抓匀后腌制30分钟备用。
#清真小菜“香炸芝麻羊肉”的做法图解7

步骤6

锅中注入适量烹调油，油温烧至五成热下入腌制好的羊肉炸熟。
#清真小菜“香炸芝麻羊肉”的做法图解8

步骤7

然后捞出羊肉把油温提升至七成热，再把羊肉下入油锅中复炸一遍。
#清真小菜“香炸芝麻羊肉”的做法图解9

步骤8

炸至羊肉皮脆捞出，然后便可码盘上桌使用。

清真小菜“香炸芝麻羊肉”的烹饪技巧


此菜特点；颜色金红、香气四溢、皮焦肉嫩、鲜香微辣。温馨提示；1、腌炸粉、孜然颗粒、花椒粉各超市有售，还可用少许十三香，不用也可以。2、制作此菜，肉要腌透才好吃，在炸的时候要复炸一遍，吃起来才会皮脆肉嫩。大炒勺的这款京味儿传统清真小菜“香炸芝麻羊肉”就做好了。吃起来皮酥肉嫩，鲜香可口，供朋友们参考！

上传我做的这道菜

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