自制红油

“自从女儿去了成都读书，我们全家都爱上了红油！红油可以用来做菜，让菜变得红油油的充满鲜香，用来拌面，让面看起来更有诱惑，昨天第一次昨天在家学做了红油！”
所属分类： 快手菜   自制食材   老人   快餐  

自制红油的用料

主料

辣椒粉 45g 辣椒粉 45g
白芝麻 10g

辅料

八角 2个 八角 2个
草果 1个 草果 1个
姜片 3片 姜片 3片

自制红油的做法

#自制红油的做法图解2

步骤1

准备好的调味料
#自制红油的做法图解3

步骤2

我买的现磨好的辣椒粉
#自制红油的做法图解4

步骤3

锅里倒入植物油
#自制红油的做法图解5

步骤4

放入八角、桂皮、花椒、香叶、生姜、草果炸出香味
#自制红油的做法图解6

步骤5

油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里
#自制红油的做法图解7

步骤6

开始第一次放1/3的辣椒粉，这个是增香
#自制红油的做法图解8

步骤7

接着加了点熟的白芝麻
#自制红油的做法图解9

步骤8

待到五成热的时候第二次放1/3的辣椒粉，这个是颜色会红
#自制红油的做法图解10

步骤9

只有三成热的时候第三次放1/3的辣椒粉，这个时候放的才会辣
#自制红油的做法图解11

步骤10

搅拌均匀即可

自制红油的烹饪技巧


因为辣椒粉是分三次均量放入热油中，所以就有了“一香、二红、三辣”之说香料、辣椒粉放入的量可以根据个人喜好和口感酌情调整，植物油建议不要用花生油，因为花生油冷了后会变得粘稠，粘稠的辣椒油不方便使用 -使用的厨具：平底锅

上传我做的这道菜

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