京酱肉丝

““京酱肉丝”可以说是一道家喻户晓的名菜，其味道咸甜适口，酱香浓郁，肉丝滑嫩，再用豆皮将肉丝和大葱卷起食用，口感更加丰富，特具风味。自从女儿喜欢吃这道菜后，我便开始学着去制作，而这道菜的主要环节就是炒酱，一开始总是把握不好火候，酱料炒不到位，使得肉丝挂不住酱汁，直接导致味道欠佳。经过多次的烹饪，现在终于能做出色香味俱全的“京酱肉丝”了。”
所属分类： 热菜   常见菜式   老人   北京菜   春季食谱   夏季食谱   秋季食谱   冬季食谱   午餐   名菜  

京酱肉丝的用料

主料

里脊肉 200g 里脊肉 200g

辅料

油 适量 油 适量
姜粒 8g 姜粒 8g
料酒 适量 料酒 适量
白胡椒粉 适量 白胡椒粉 适量
糖 15g 糖 15g
豆腐皮 1张

京酱肉丝的做法

#京酱肉丝的做法图解2

步骤1

取一小节葱绿部分切小粒，生姜也切小粒，用清水侵泡半小时以上后，用手捞出葱姜粒，并用力将汁挤出
#京酱肉丝的做法图解3

步骤2

豆腐皮切小块，放入沸水中焯制片刻
#京酱肉丝的做法图解4

步骤3

捞出后用煮过的水将豆腐皮浸泡，以免豆腐皮表面变干，等食用之前将水倒出
#京酱肉丝的做法图解5

步骤4

切好的肉丝中放入少许盐、鲜酱油2g、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8g
#京酱肉丝的做法图解6

步骤5

倒入少许清水将其调拌均匀，放置10分钟左右
#京酱肉丝的做法图解7

步骤6

大葱切丝
#京酱肉丝的做法图解8

步骤7

均匀的铺在盘中
#京酱肉丝的做法图解9

步骤8

起油锅，将肉丝炒熟后盛出
#京酱肉丝的做法图解10

步骤9

留底油，放入甜面酱55g
#京酱肉丝的做法图解11

步骤10

放入15g白糖，小火炒制甜面酱
#京酱肉丝的做法图解12

步骤11

倒入葱姜水，用锅铲不停的搅拌
#京酱肉丝的做法图解13

步骤12

炒至酱汁浓稠
#京酱肉丝的做法图解14

步骤13

倒入炒好的肉丝，翻炒均匀即可出锅
#京酱肉丝的做法图解15

步骤14

将京酱肉丝盛放在葱丝上，食用时可卷入豆腐皮中，味道非常棒！

京酱肉丝的烹饪技巧


1、一定要把甜面酱炒的浓稠，但不能炒糊，这样才能将每根肉丝都裹上酱汁2、喜欢吃大葱的可以多放些葱丝 -使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

上传我做的这道菜

京酱肉丝的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 15   京酱肉丝的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜