自制凤梨果酱

“边听着Coldplay的Yellow，边切着凤梨丁，带着繁星点点般的纹理，点缀着迷人耀眼的金黄色果酱，让人垂涎三尺！精心、细心只为这一口美味，凤梨果酱；”
所属分类： 甜品   儿童   下午茶   果酱  

自制凤梨果酱的用料

主料

凤梨果肉 800g 凤梨果肉 800g
麦芽糖 60g

自制凤梨果酱的做法

#自制凤梨果酱的做法图解2

步骤1

将凤梨去皮，洗净；
#自制凤梨果酱的做法图解3

步骤2

切成0.5厘米见方的小丁；
#自制凤梨果酱的做法图解4

步骤3

柠檬洗净，对切后榨汁，取35g；
#自制凤梨果酱的做法图解5

步骤4

将凤梨、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内拌匀，并用保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时取出来搅拌一次；
#自制凤梨果酱的做法图解6

步骤5

果酱玻璃瓶洗净，放入盆中，沸水浸泡消毒15分钟；
#自制凤梨果酱的做法图解7

步骤6

取出倒扣过来，晾干备用；
#自制凤梨果酱的做法图解8

步骤7

腌制好的凤梨，冰箱中取出；
#自制凤梨果酱的做法图解9

步骤8

倒入锅中，并量取麦芽糖加入，中小火加热并不时搅拌；
#自制凤梨果酱的做法图解10

步骤9

沸后将涩汁去除；
#自制凤梨果酱的做法图解11

步骤10

继续加热与搅拌，直到果酱浓缩至仅剩1/2；果酱呈浓稠状态后即可关火；
#自制凤梨果酱的做法图解12

步骤11

将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣；倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。
#自制凤梨果酱的做法图解13

步骤12

发酵时间结束后，即可开瓶食用；

自制凤梨果酱的烹饪技巧


中小火慢煮慢熬，不断搅拌；

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