达克瓦兹

“网上看到后，学做的达克瓦兹是一款很经典的日式口味小甜饼，完全不需要放面粉，我觉得味道上和经典的马卡龙略有点相似，用蛋白打发，加杏仁粉填充加固组织，烤完既有蛋白饼干的甜和蓬松，又有杏仁的香味！”
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达克瓦兹的用料

主料

杏仁粉 150克 杏仁粉 150克
蛋清 200克 蛋清 200克

辅料

巧克力 适量 巧克力 适量

达克瓦兹的做法

#达克瓦兹的做法图解2

步骤1

杏仁粉过筛
#达克瓦兹的做法图解3

步骤2

糖粉过筛
#达克瓦兹的做法图解4

步骤3

这是过筛后的杏仁粉和糖粉备用
#达克瓦兹的做法图解5

步骤4

蛋清分离出来放入盆里加一点点盐
#达克瓦兹的做法图解6

步骤5

砂糖分3次加入打发蛋清
#达克瓦兹的做法图解7

步骤6

把蛋清打发至干性发泡的蛋白霜
#达克瓦兹的做法图解8

步骤7

把杏仁粉糖粉加入打发好的蛋白霜里
#达克瓦兹的做法图解9

步骤8

用翻拌的手法拌匀
#达克瓦兹的做法图解10

步骤9

把粉糊装入带有圆裱花嘴的裱花袋里
#达克瓦兹的做法图解11

步骤10

挤出一个个小圆形
#达克瓦兹的做法图解12

步骤11

在上面撒上糖粉，等1分钟再撒一次
#达克瓦兹的做法图解13

步骤12

烤箱预热，160度烤20分钟
#达克瓦兹的做法图解14

步骤13

巧克力融化装入裱花袋,等小饼冷却后取一片挤上巧克力酱
#达克瓦兹的做法图解15

步骤14

再压上另一片即可

达克瓦兹的烹饪技巧


这个方子有点太甜了，不喜欢的亲最好减点糖粉量这个分量我做了2烤盘，因为蛋白霜容易消泡，所有我是2盘同时烤的 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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