芒果奶油卷

“越来越喜欢用小四卷的方子做蛋糕卷了，这次打发了淡奶油还买了大芒果，做了个芒果奶油卷，味道棒棒哒。”
所属分类： 烘焙   蛋糕卷  

芒果奶油卷的用料

主料

鸡蛋 4个 鸡蛋 4个
白糖 40克 白糖 40克
葵花油 40克

辅料

安佳淡奶油 200克 安佳淡奶油 200克
芒果 一个 芒果 一个

芒果奶油卷的做法

#芒果奶油卷的做法图解2

步骤1

蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器轻轻打散。
#芒果奶油卷的做法图解3

步骤2

加入葵花油搅拌至完全融合。
#芒果奶油卷的做法图解4

步骤3

加入牛奶，搅拌均匀。
#芒果奶油卷的做法图解5

步骤4

加入过筛后的低粉。
#芒果奶油卷的做法图解6

步骤5

用打蛋器不规则的手法拌成无颗粒的蛋黄糊，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
#芒果奶油卷的做法图解7

步骤6

蛋白加几滴柠檬汁，分3次加入白糖，把蛋白打成湿性发泡的程度。
#芒果奶油卷的做法图解8

步骤7

盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
#芒果奶油卷的做法图解9

步骤8

再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
#芒果奶油卷的做法图解10

步骤9

用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
#芒果奶油卷的做法图解11

步骤10

拌好的蛋糕糊，倒入烤盘中，抹平。将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。
#芒果奶油卷的做法图解12

步骤11

°。中层18--20分钟，以自家烤箱的温度为准。趁热撕去蛋糕上的油纸。
#芒果奶油卷的做法图解13

步骤12

克的淡奶油加入20克的细砂糖，坐冰水盆中打发。
#芒果奶油卷的做法图解14

步骤13

稍微晾凉后，抹上淡奶油，撒上芒果丁。
#芒果奶油卷的做法图解15

步骤14

卷起，用油纸包裹着放入冰箱冷藏一小时左右定型。
#芒果奶油卷的做法图解16

步骤15

切开享用吧！

芒果奶油卷的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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