提拉米苏,满满的爱意在舌尖流淌

“提拉米苏,第一次听到这个名字的时候,觉得很美,虽然不知道是什么意思。知道了它的故事以后,觉得它就是爱情,并且深深的爱上了它的味道,无可救药无法自拔的感觉。”
所属分类: 烘焙   蛋糕  

提拉米苏,满满的爱意在舌尖流淌的用料

主料

马斯卡彭芝士 250g 马斯卡彭芝士 250g
kahlua咖啡酒 200g kahlua咖啡酒 200g
蛋黄 3个

辅料

细砂糖 70g(加入水) 细砂糖 70g(加入水)
60g 60g
可可粉 适量

提拉米苏,满满的爱意在舌尖流淌的做法

#提拉米苏,满满的爱意在舌尖流淌的做法图解2

步骤1

准备好所有材料
#提拉米苏,满满的爱意在舌尖流淌的做法图解3

步骤2

用隔蛋器分离蛋清,分别装入两个打蛋盆内
#提拉米苏,满满的爱意在舌尖流淌的做法图解4

步骤3

细砂糖分三次加入蛋清里面打发,至出现尖勾,光滑细腻状
#提拉米苏,满满的爱意在舌尖流淌的做法图解5

步骤4

打发蛋黄到发白浓稠状,同样别忘了加入细砂糖哦
#提拉米苏,满满的爱意在舌尖流淌的做法图解6

步骤5

把蛋白霜跟蛋黄糊混合,加入面粉翻拌均匀
#提拉米苏,满满的爱意在舌尖流淌的做法图解7

步骤6

装入裱花袋挤出长条,这里用的是裱花嘴,没有的朋友不用也可以,剪一个口就可以挤出长条了。
#提拉米苏,满满的爱意在舌尖流淌的做法图解8

步骤7

放入烤箱中层170度,20分钟。烤至表面金黄色就可以了,取出放旁边备用。
#提拉米苏,满满的爱意在舌尖流淌的做法图解9

步骤8

细砂糖加水中小火煮沸。煮沸的糖水加入蛋黄糊打发,刚开始加入的时候要一点点慢慢加,否则会因为糖水太烫把蛋黄烫熟,结块,影响慕斯口感哦,打发至膨胀到3倍大,发白,浓稠出现纹路并且没有感觉到明显温度就可以了(吉利丁泡冷水进冰箱)
#提拉米苏,满满的爱意在舌尖流淌的做法图解10

步骤9

隔水融化吉利丁片。吉利丁倒入蛋黄糊。
#提拉米苏,满满的爱意在舌尖流淌的做法图解11

步骤10

用打蛋器把马斯卡蓬芝士拌顺滑
#提拉米苏,满满的爱意在舌尖流淌的做法图解12

步骤11

蛋黄糊倒一半进马斯卡蓬芝士混合均匀,压拌和翻拌结合,直到没有任何芝士颗粒。再把芝士糊倒入剩余的蛋黄糊中翻拌均匀。这样提拉米苏糊就大功告成了。
#提拉米苏,满满的爱意在舌尖流淌的做法图解13

步骤12

手指饼干在咖啡酒里面滚一圈拿出来放一旁,让手指饼干把表面的酒吸收。然后放进模具的底部,倒入提拉米苏糊。
#提拉米苏,满满的爱意在舌尖流淌的做法图解14

步骤13

一层手指饼干一层提拉米苏间隔倒进去,直到倒满整个模具,放进冰箱冷藏至少5个小时,最好是冷藏过夜。
#提拉米苏,满满的爱意在舌尖流淌的做法图解15

步骤14

冷藏过夜后脱模,就可以用可可粉、糖粉装饰提拉米苏了。
#提拉米苏,满满的爱意在舌尖流淌的做法图解16

步骤15

还顺便做了几个杯子的~
#提拉米苏,满满的爱意在舌尖流淌的做法图解17

步骤16

配上一杯香醇的咖啡,完美的下午茶餐出现了!

提拉米苏,满满的爱意在舌尖流淌的烹饪技巧


使用的厨具:打蛋器

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/ 17   提拉米苏,满满的爱意在舌尖流淌的做法步骤

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