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源妈私房-泡椒爱上小鸡爪的做法
步骤1
把鸡爪清洗干净。
步骤2
切小块，剪掉指甲。
步骤3
市场买的大包泡椒
步骤4
把2/3的泡椒切成小段，如果不能吃太辣的可以不切。
步骤5
剩下3/1和泡椒水放碗里备用，这里的辣椒不切主要是为了好看。
步骤6
凉水入锅，放入鸡爪、姜4片、蒜5瓣、大葱3小段、花椒一小爪、八角2个、香叶两片。
步骤7
大火烧开。
步骤8
烧开后把汤面的脏沫子撇掉，改中过煮7分钟，不要煮太久，太软了不好吃。
步骤9
煮好的鸡爪捞出用水冲3-4遍，把表面油脂冲掉。
步骤10
冲多几次直到水变干净，捞出放入碗里。
步骤11
用纯净水泡10分钟。
步骤12
准备一个大碗调味：1先把切小块的泡椒和泡椒水倒进去.2放入鸡爪和没切过的泡椒.3倒入少许凉白开，能没过鸡爪就行.4加两小勺盐、两小勺白糖、一大勺白醋调味(按自己口味放盐和醋)。
步骤13
调好味道后，放到保鲜盒里，放几个红色小米椒和一抓花椒，密封起来第二天就可以吃了。
步骤14
每个牌子泡椒味道都不同，有的咸、有的辣、有的淡，所以调味时候根据自己口味加盐、加醋、加辣，切记味道要重一点，这样腌制才有味道。
步骤15
密封一晚上第二天就能吃了，腌制久点会更入味。源妈私房-泡椒爱上小鸡爪的烹饪技巧
使用的厨具：煮锅
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