牛肉圆葱小笼包

“牛肉圆葱小笼包的家常做法,简单方便,味美无限.”
所属分类: 主食   家常菜   老人   早餐   包子  

牛肉圆葱小笼包的用料

主料

牛肉 1块 牛肉 1块
面粉 适量

辅料

酱油 适量 酱油 适量
酵母 适量

牛肉圆葱小笼包的做法

#牛肉圆葱小笼包的做法图解2

步骤1

准备好食材,圆葱、牛肉、面粉、酵母、酱油、盐以及干净的料理机。
#牛肉圆葱小笼包的做法图解3

步骤2

先将酵母溶于温水中化开,注意水温不要太高,20度左右就可以了,温度太高会将酵母活性杀死。
#牛肉圆葱小笼包的做法图解4

步骤3

面盆中放入适量面粉,将融水的酵母倒入,开始和面。
#牛肉圆葱小笼包的做法图解5

步骤4

和面过程中根据实际情况添加水和面粉,揉成面团。
#牛肉圆葱小笼包的做法图解6

步骤5

揉好的面团应软硬适中,手指轻按压不黏手为宜。用保鲜膜将面盆封好,醒面。夏季温度高时醒面时间30分钟至1小时,冬季温度低醒面2-3小时。
#牛肉圆葱小笼包的做法图解7

步骤6

醒面期间可以准备包子馅。先将牛肉块用冷水泡30分钟左右去去血水,切成小块。
#牛肉圆葱小笼包的做法图解8

步骤7

将切好的牛肉块放入料理机中,添加少量水,进行绞肉。
#牛肉圆葱小笼包的做法图解9

步骤8

肉馅绞好后根据肉馅软硬程度添加适量水、酱油、盐、料酒(可以没有)顺时针方向搅拌至上劲。牛肉味道本身就很鲜美,所以没有添加十三香等调料。注意一定要保持一个方向搅拌。
#牛肉圆葱小笼包的做法图解10

步骤9

将圆葱切成小块,放入料理机中打碎,也可用刀剁碎。如果使用料理机的话大10秒基本就可以了,打的太久会下太多水,变成圆葱汁了就。
#牛肉圆葱小笼包的做法图解11

步骤10

面团醒至几乎两倍大即可。
#牛肉圆葱小笼包的做法图解12

步骤11

案板上放面粉,揉面挤出面团中的气泡。
#牛肉圆葱小笼包的做法图解13

步骤12

擀皮,稍微厚一些,大小适中。
#牛肉圆葱小笼包的做法图解14

步骤13

擀好的面皮。将圆葱碎倒入肉馅中混匀(圆葱不用放的太早,要包的时候加入到肉馅中即可,以免盐分使圆葱下水)
#牛肉圆葱小笼包的做法图解15

步骤14

开包,加入适量肉馅。
#牛肉圆葱小笼包的做法图解16

步骤15

团一团,将开口处面皮逆时针拈在一起,注意褶子可以密一些,拈起面皮边即可,以免包子中间皮过厚。
#牛肉圆葱小笼包的做法图解17

步骤16

包好的成品。
#牛肉圆葱小笼包的做法图解18

步骤17

包子包好后,大约醒15-20分钟,可以用手掂量感受下刚包好的包子和醒过一会儿的包子的感觉,前者更重一些,后者有点轻飘飘的感觉。锅内放冷水,包子上屉(笼屉布可以略微掸些水再放包子),电蒸锅上气后再蒸20-25分钟.
#牛肉圆葱小笼包的做法图解19

步骤18

蒸完后5分钟左右再开锅盖,美味包子出炉啦,赶快享用吧.

牛肉圆葱小笼包的烹饪技巧


使用的厨具:蒸锅

评论

发表评论,你需要 登录注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 19   牛肉圆葱小笼包的做法步骤

收藏成功,选择加入的菜单

    创建菜单

    标题:

    内容:

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜