啤酒鸡

“鸡肉富含很多蛋白质，啤酒则是夏季人人喜爱的酒，啤酒烧鸡用啤酒代替了清水，炒好后的鸡肉直接倒入啤酒，炖熟，肉在炖制过程中融入了啤酒的味道，让整道菜更加入味”
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啤酒鸡的用料

主料

三黄鸡 1只

辅料

油 1大勺 油 1大勺
海鲜酱油 1大勺 海鲜酱油 1大勺
葱姜蒜 适量 葱姜蒜 适量
大料 2粒 大料 2粒
鸡精 1小勺 鸡精 1小勺

啤酒鸡的做法

#啤酒鸡的做法图解2

步骤1

将三黄鸡切块洗净，放入锅中焯掉血水，撇去浮沫
#啤酒鸡的做法图解3

步骤2

焯好的鸡捞出沥干备用，葱姜蒜、干辣椒、大料、桂皮备用
#啤酒鸡的做法图解4

步骤3

热锅倒入油，放入冰糖、葱姜蒜、干辣椒、大料、桂皮炒香，冰糖炒化成焦糖色
#啤酒鸡的做法图解5

步骤4

倒入鸡肉煸炒焦黄
#啤酒鸡的做法图解6

步骤5

放海鲜酱油、老抽继续煸炒
#啤酒鸡的做法图解7

步骤6

倒入啤酒莫过鸡肉即可，大火烧开，小火炖半小时，放入盐、鸡精，大火收汁
#啤酒鸡的做法图解8

步骤7

汤汁浓稠出锅装盘，咸鲜微辣，味道鲜美无比

啤酒鸡的烹饪技巧


此道菜炒糖色和酱油是重点，热锅凉油放冰糖，边烧边把冰糖敲碎，熬至粘稠焦糖色立刻放鸡肉快速翻炒，炒出来的鸡颜色很好看。酱油则要根据鸡的大小斟酌生抽和老抽的多少，主要用生抽调味，用老抽提色，生抽多点少点问题不大，如果没把握到老抽时就要边倒边看，放多了菜就黑了。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 8   啤酒鸡的做法步骤

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