红糖小麦胚芽面包

“面包机食谱。看到这个配方的时候有些疑惑：面粉用量185克，小麦胚芽用量35克，加起来正好是此面包机制作最小面包所需的面粉量。问题是，小麦胚芽能够代替部分面粉吗？在不改变其他材料尤其是水用量的条件下？很是怀疑，但还是原方制作，看个究竟。果然，替代了部分面粉的小麦胚芽并不能代替面粉的作用，面团十分稀软，结果得到一个平顶低矮的面包。这是水分偏多的结果。虽然红糖的颜色还不错，但切出的面包看起来更像是发糕。烤发糕。。。。”
所属分类： 烘焙   面包  

红糖小麦胚芽面包的用料

主料

水 100毫升 水 100毫升
黄油 20克 黄油 20克
盐 1/2小勺 盐 1/2小勺
小麦胚芽 35克 小麦胚芽 35克

红糖小麦胚芽面包的做法

#红糖小麦胚芽面包的做法图解2

步骤1

用料
#红糖小麦胚芽面包的做法图解3

步骤2

将水，鸡蛋倒入面包桶
#红糖小麦胚芽面包的做法图解4

步骤3

加入红糖，盐，黄油
#红糖小麦胚芽面包的做法图解5

步骤4

倒入面粉，小麦胚芽，在表面刨坑
#红糖小麦胚芽面包的做法图解6

步骤5

填入酵母
#红糖小麦胚芽面包的做法图解7

步骤6

将面包桶放入面包机，卡紧
#红糖小麦胚芽面包的做法图解8

步骤7

选择菜单4，杂粮面包
#红糖小麦胚芽面包的做法图解9

步骤8

分别设置低重量，深烧色
#红糖小麦胚芽面包的做法图解10

步骤9

启动
#红糖小麦胚芽面包的做法图解11

步骤10

面包机工作结束，揭盖
#红糖小麦胚芽面包的做法图解12

步骤11

取出面包桶
#红糖小麦胚芽面包的做法图解13

步骤12

倒出面包，晾凉
#红糖小麦胚芽面包的做法图解14

步骤13

取出搅拌叶
#红糖小麦胚芽面包的做法图解15

步骤14

切片

红糖小麦胚芽面包的烹饪技巧


制作一键式面包需严格依序投料，以取得最佳烘焙效果。此配方用水偏多，可将水量酌情减少，或将小麦胚芽换成面粉。 -使用的厨具：面包机

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