荷叶粉蒸排骨

“荷叶粉蒸排骨属于川菜。将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，放入锅内隔水清蒸至熟即成。排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，一根根排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，加上荷叶清香鲜嫩，是一道经典的家常菜。”
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荷叶粉蒸排骨的用料

主料

肋排 600克 肋排 600克

辅料

姜末 适量 姜末 适量
葱末 适量 葱末 适量
腐乳汁 1汤匙 腐乳汁 1汤匙

荷叶粉蒸排骨的做法

#荷叶粉蒸排骨的做法图解2

步骤1

准备材料
#荷叶粉蒸排骨的做法图解3

步骤2

排骨洗净，沥干水分切小段备用。
#荷叶粉蒸排骨的做法图解4

步骤3

将干荷叶用水清洗，再放入沸水中焯烫备用。
#荷叶粉蒸排骨的做法图解5

步骤4

沥干水分的排骨中加入料酒、葱、姜、腐乳汁、胡椒粉腌制30分钟。
#荷叶粉蒸排骨的做法图解6

步骤5

将蒸肉米粉放入盘中，取一块肋排放入均匀裹上米粉。
#荷叶粉蒸排骨的做法图解7

步骤6

将煮好的荷叶用剪刀剪成小块，将裹上米粉的排骨放上撒少许水。
#荷叶粉蒸排骨的做法图解8

步骤7

将米粉排骨包好。
#荷叶粉蒸排骨的做法图解9

步骤8

依次包好所有排骨，放入笼屉中。
#荷叶粉蒸排骨的做法图解10

步骤9

将笼屉放入电压力锅中30分钟，蒸好后拿出剥去荷叶即可。

荷叶粉蒸排骨的烹饪技巧


1、蒸肉米粉裹好后要撒一些水，否则排骨会太干，也不容易入味。2、排骨最好要切得大小均匀，便于蒸熟入味。3、蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨时加入腐乳汁也有咸味因此盐不可多加。4、荷叶清洗干净，最好用开水煮一下，既卫生又方便使用。 -使用的厨具：煮锅

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